Hummus z pieczonej pietruszki z grzybami shitake i prażonym sezamem

Składniki

• 400 ml mleczka kokosowego 5-7%
• 50 g grzybów shiitake
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 3 łyżeczki sezamu uprażonego
• 2 łyżeczki sosu sojowego do smaku
• 2 łyżeczki pasty tahini QF
• 5 dużych korzeni pietruszki pokrojonych w kawałki
• 2 łyżeczki oleju roślinnego
• 1 cebula pokrojona w pióra 
• 1 mały pęczek kolendry
• 1 mały pęczek natki pietruszki drobno pokrojonej
• 1 mała papryczka chili drobno pokrojona
• Sól i pieprz świeżo mielony do smaku 

Sposób przygotowania

1. Piekarnik nastaw na 180°C. Na blachę rozłóż papier do pieczenia, a następie wyłóż kawałki pietruszki. Piecz do miękkości.
2. W miseczkę wlej wodę i namocz grzyby shiitake przez 30 min, a następnie pokrój je w plastry. Na patelni rozgrzej olej i usmaż na nim pokrojone grzyby wraz z cebulą. Odłóż je na ręcznik papierowy w celu odsączenia oleju.
3. Do miski włóż pieczoną pietruszkę i zalej mleczkiem kokosowym. Zmiksuj blenderem, a następnie dopraw do smaku pastą tahini, olejem sezamowym, chili, sosem sojowym, sola oraz pieprzem.
4. Gotowy hummus posyp smażonymi grzybami z cebula, sezamem, natką pietruszki oraz kolendrą.