Massaman Curry z kurczakiem

Składniki

• 300 gram fileta z kurczaka
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 50 gram pasty Massaman Curry
• 1 gwiazdka anyżu
• sok z jednej limonki
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki orzeszków ziemnych niesolonych
• Tajska bazylia
• 250 ml pszenicznego piwa
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki sosu rybnego 
• 400 ml mleczka kokosowego 5-7%

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej olej na patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj czerwoną cebulę pokrojoną w ćwiartki. Podsmaż aż będzie miała czerwone plamy. Następnie zdejmij z patelni i odłóż na talerz.
2. W międzyczasie pokrój kurczaka oraz ziemniaki w kostkę podobnej wielkości.
3. Dodaj pastę curry do garnka i smaż, mieszając przez 2 minuty.
4. Wlej piwo i doprowadź do wrzenia, obniż temperaturę i gotować na wolnym ogniu, aż do momentu zmniejszenia o połowę, około 5 minut.
5. Dodaj mleko kokosowe, sos sojowy, sos rybny, anyż, cynamon. kurczaka i ziemniaki. Doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj około 10 minut.
6. Dodaj cebule i kontynuuj gotowanie przez jakieś 10 minut.
7. Pod koniec gotowania curry upraż orzeszki na osobnej, suchej patelni. Wyjmij anyż, dodaj sok z limonki oraz dopraw solą.
8. Danie podawaj udekorowane tajską bazylią i orzeszkami. Najlepiej smakuje z ryżem.