Puszyste bułeczki bao z soczystą piersią z kaczki – Anna Dembska

Składniki

• 6 łyżek Sosu do kaczki po pekińsku od House of Asia 
• 4 łyżki Kiełków fasoli mung od House of Asia 
• 100 ml Octu ryżowego House of Asia 
• 4 bułeczki bao lub pyzy / pampuchy
• 1 duża pierś z kaczki
• 1/2 świeżego chili drobno posiekanego
• 2 ząbki czosnku startego
• 3 cm kawałek imbiru startego
• 1 łyżka oleju
• 1/2 ogórka pokrojonego w plastry
• 1 marchewka pokrojona w plastry
• 100 ml wody
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 łyżki cukru
• sezam prażony
• świeża kolendra

Sposób przygotowania

1. W misce wymieszaj 2 łyżki sosu do kaczki po pekińsku, chili, czosnek, imbir i łyżkę oleju. Pierś z kaczki natnij delikatnie od strony skóry (dzięki temu łatwiej będzie wytopić tłuszcz) i włóż do marynaty na minimum 2 godziny, a najlepiej na noc.
2. Do rondelka wlej ocet ryżowy, wodę, dodaj cukier i sól. Podgrzej i zdejmij z ognia, kiedy cukier się rozpuści. Zalej ogórka i marchewkę.
3. Pierś z kaczki smaż na delikatnie rozgrzanej patelni od strony skory, powoli, aż znaczna część tłuszczu się wytopi. To może potrwać ok. 15 minut. Po tym czasie podnieś nieco ogień i podsmaż jeszcze kilka minut od strony skory, a następnie odwróć i smaż ok. 5-6 minut, a następnie zdejmij z patelni i daj mięsu odpocząć ok. 5 minut.
4. Bao ugotuj na parze.
5. W każdej bułeczce rozsmaruj łyżkę sosu, ułóż plastry kaczki, plastry ogórka i marchewki, fasolę mung. Posyp sezamem i świeżą kolendrą.