Ryż zielone curry ze skrzydełkami kurczaka

Składniki

• 3 skrzydełka z kurczaka przekrojone na pół

Marynata:

• 1/2 łyżeczki zielonej pasty curry 
• 3 łyżeczki sosu chili z imbirem
• 2 łyżeczki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 1 łyżeczka miodu
• szczypta czarnego pieprzu

Ryż:

• 2 łyżeczki zielonej pasty curry 
• 100 ml mleczka kokosowego 5-7%
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 2 łyżeczki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżeczka cukru kokosowego
• 300 g gotowanego ryżu basmati
• 1 łyżka oleju

Sos:

• 200 ml mleczka kokosowego 5-7% 
• 1/2 łyżeczki zielonej pasty curry
• 1 łyżeczka cukru kokosowego
• 3 łyżeczki sosu sojowego jasnego
• 10 pomidorków koktajlowych
• szczypta czarnego pieprzu

Sposób przygotowania

1. Składniki marynaty wymieszaj w misce i włóż do niej skrzydełka. Marynuj przez minimum 1 godzinę, a najlepiej zostaw na noc w lodówce.
2. Piekarnik nagrzej do temperatury 200 st. C (termoobieg). Wyłóż mięso na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 25-27 minut.
3. Przygotuj ryż: w garnku rozgrzej olej i podsmażaj przez 30 sekund pastę curry, do uwolnienia się aromatu. Dodaj mleczko kokosowe, sos rybny i sojowy, cukier i gotuj przez 3-4 minuty do rozpuszczenia się cukru. Dodaj ryż, całość wymieszaj i gotuj wg czasu przygotowania ryżu.
4. Przygotuj sos: Do garnka wlej mleczko i zagotuj. Dodaj pozostałe składniki i gotuj 6-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.
5. Na środku talerza ułóż ryż, skrzydełka z kurczaka i wlej dookoła sos. Udekoruj kolendrą lub tajską bazylią.