Massaman curry z dynią i mleczkiem kokosowym

Składniki

• 2 łyżki pasty massaman curry
• 400 ml mleczka kokosowego 12-14 %
• 320 g ryżu jaśminowego
• 100 g dyni
• 100 g średnich ziemniaków; obrane i ugotowane, pokrojone w 1,5 cm kostkę
• 1/2 cebuli; pokrojona w drobna kostkę
• 3 łyżki pokruszonych orzeszków ziemnych; uprażone na suchej patelni

Sposób przygotowania

1. Ryż jaśminowy ugotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
2. Na rozgrzaną patelnię wlej mleczko kokosowe, dodaj pastę curry i gotuj do uwolnienia się aromatu.
3. Dodaj dynię, cebule oraz ziemniaki. Całość gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Danie podaj z ryżem i posyp orzeszkami.