House of Asia Zupa dyniowa z czerwonym curry i chorizo

Jesień niewątpliwie kojarzy się z dynią. My szczerze uwielbimy to warzywo za jej szerokie zastosowanie w kuchni. Przedstawiamy pomysł naszego szefa kuchni Jarka Owczarczyka na kremową zupę z dyni oraz chorizo w towarzystwie naszych niezastąpionych, aromatycznych produktów.

Składniki

400 ml Mleczka kokosowego 12-14% House of Asia
2 łyżeczki Pasty z czosnek, imbiru i chili House of Asia
2 łyżeczki Pasty curry czerwonej Kanokwan
500 ml bulionu warzywnego
0,5 kg dyni hokkaido
0,2 kg obranej i pokrojonej w plastry marchewki
2 cebule pokrojone w kostkę
100 g kiełbasy chorizo pokrojonej w drobną kostkę.
3 łyżki oleju
Sól, pieprz do smaku
2 łyżki posiekanej kolendry

Sposób przygotowania

Warzywa ułóż na blasze do pieczenie, wymieszaj z oliwą i piecz do miękkości (około 15 minut) w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Do garnka wlej bulion, dodaj upieczone warzywa, mleczko kokosowe pastę curry oraz pastę z imbiru, czosnku i chili, następnie zmiksuj całość do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby przetrzyj zupę przez sito.
Kiełbasę chorizo wrzuć na patelnię, na średni ogień i wytop z niej tłuszcz. Gorący krem z dyni podawaj z chrupiącym chorizo i kolendrą.