House of Asia Zupa dyniowa z żółtym curry i mleczkiem kokosowym

Sezon na dynie rozpoczęty, więc nie ma co zwlekać! Przedstawiamy pomysł na jesienną zupę z dyni, która w towarzystwie żółtego curry nabiera wyjątkowego, orientalnego charakteru oraz głębokiego aromatu. Wzbogacając krem z dyni o mleczko kokosowe nadasz mu idealnie gęstej konsystencji i subtelnego, delikatnie słodkiego smaku. Idealnie rozgrzewające danie na chłodne wieczory, niezależnie od pory roku. Wykorzystując wyłącznie 10 składników i pół godziny stworzysz danie na miarę szefa kuchni, a zupa dyniowa będzie stałym elementem Twojego menu. Do dzieła!

Składniki

400 ml mleczka kokosowego 5-7%
4 łyżki pasty żółte curry
2 łyżeczki pasty z chili, czosnku, imbiru
1 łyżka pasty z imbiru
700 g dyni (najlepiej Hokkaido) pokrojonej w kostkę
2 duże marchewki pokrojone w plastry
300 ml bulionu warzywnego
1 łyżka oleju
sól i pieprz do smaku
pietruszka lub kolendra do dekoracji

Sposób przygotowania

Do garnka wlej olej i podsmaż pastę curry do uwolnienia się aromatu.
Dodaj dynię, marchew, pastę z chili i pastę z imbiru, wlej bulion. Całość gotuj przez ok. 20 minut, aż dynia będzie miękka. Zblenduj.
Dodaj mleczko kokosowe, gotuj przez 5 minut i jeszcze raz zblenduj.
Udekoruj pietruszką lub kolendrą.

TIP: Jeśli wybierzesz inną odmianę dyni niż Hokkaido, najpierw obierz ją ze skóry.