Zupa z zielonej soczewicy i mleczkiem kokosowym

Składniki

• 200 ml Mleczka kokosowego 5-7% House of Asia
• 1 l warzywnego bulionu
• 250 g zielonej soczewicy
• 3 marchewki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 cm świeżo startego imbiru
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli himalajskiej
• ½ łyżeczka pieprzu mielonego

TIP:
Udekoruj zupę natką pietruszki i prażonymi ziarnami słonecznika.

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekane: cebulę, czosnek, imbir i smaż przez 3 minuty.
2. Następnie dodaj bulion warzywny, pokrojoną marchewkę, soczewicę, przyprawę curry i gotuj wszystko przez 20-25 minut.
3. Dodaj mleczko kokosowe i sól i gotuj jeszcze przez 2 minuty dokładnie mieszając. Dopraw pieprzem.
4. Zupę możesz podać od razu lub zmiksować blenderem aby uzyskać konsystencję kremu.
5. Gotową zupę posyp słonecznikiem i drobno pociętą natką pietruszki.