Krewetki w czerwonym curry

Składniki

• 12 krewetek; obrane i oczyszczone
• 8 plastrów ananasa; pokrojone w małe kawałki
• 400 ml mleczka kokosowego 5-7%
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 łyżka oleju kokosowego
• sok z 1 limonki
• 5 liści kaffiru
• 1/2 pęczka kolendry; drobno pokrojony
• 160 g ryżu jaśminowego
• 1 łyżka cukru kokosowego

Sposób przygotowania

1. Na patelni rozgrzej olej, dodaj pastę curry i smaż do uwolnienia się aromatu.
2. Dodaj krewetki, wymieszaj z pastą i dopraw sosem rybnym oraz cukrem kokosowym.
3. Smaż przez 3 minuty.
4. Wlej mleczko i zagotuj.
5. Dodaj ananasa, sok z limonki, liście kaffiru oraz kolendrę, wymieszaj i całość gotuj przez 3 minuty.
6. Krewetki podaj z ryżem jaśminowym.
7. Do smaku możesz całość posypać kolendrą.