Kulki ryżowe z kokosem

Składniki

• 100 g cukru kokosowego 
• 200 g ryżu jaśminowego
• 150 ml śmietanki 36%
• 200 g białej czekolady 
• 200 g wiórków kokosowych 
• 50 g orzechów nerkowca posiekanych 
• Pół łyżeczki cynamonu mielonego 
• Sól do smaku
• Skórka z jednej limonki 

Sos:

• 1 mała puszka pulpy z marakui 
• 1 mały pęczek mięty do dekoracji 

Sposób przygotowania

1. Ryż ugotuj według wskazań na opakowaniu, a następnie wystudź go.
2. W rondelku zagrzej śmietankę, dodaj połamaną białą czekoladę i rozpuść ją. Odstaw do wystudzenia. Następnie wystudzoną masę ubij mikserem i połącz z zimnym ryżem. Dodaj połowę wiórków kokosowych oraz orzechy nerkowca. Wszystko razem wymieszaj i dopraw cynamonem, szczyptą soli, skórką limonki i cukrem kokosowym.
3. Z tak przygotowanej masy uformuj kulki i obtocz je w pozostałych wiórkach kokosowych. Wstaw do lodówki na minimum 20 min. Podawaj z pulpą z marakui i listkami świeżej mięty.