HOUSE OF ASIA
Zobacz przepis
Japchae z kurczakiem
Delikatny makaron z batatów, chrupiące warzywa i soczysty kurczak – japchae to szybkie danie, które zachwyca bogatym smakiem i prostotą przygotowania. Świetnie sprawdzi się jako pomysł na codzienny obiad w azjatyckim stylu, gdy masz ochotę na coś lekkiego, a jednocześnie sycącego. Aromatyczny sos na bazie sosu sojowego i sezamu podkreśla smak wszystkich składników. To potrawa, którą można łatwo dopasować do własnych upodobań, dodając ulubione warzywa lub więcej mięsa.
Kurczak 
Makaron 
Warzywa 
Koreańska 
15-30 minut Składniki
- 200 g Makaronu z Batatów House of Asia
- 100 g Grzybów Shiitake z puszki House of Asia
- 4 łyżki Sosu Sojowego Jasnego House of Asia
- 3 łyżki Oleju Sezamowego House of Asia
- 1 łyżeczka Chrupiącego Czosnku-Chili House of Asia
- 1 łyżka Sezamu białego House of Asia
- 150 g piersi z kurczaka, pokrojonej w cienkie paski
- 100 g szpinaku baby
- 1 marchewka, pokrojona w cienkie paski
- 2 łyżeczki cukru
- 1/2 cebuli, pokrojonej w piórka
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekanego
- 2 jajka
- sok z 1/2 limonki
- 30 ml oleju do smażenia
- pieprz czarny do smaku
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- garść liści kolendry (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
- Grzyby shiitake pokrój w cienkie paski.
- Makaron z batatów ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie przelej go zimną wodą i dobrze odsącz.
- W miseczce połącz sos sojowy, cukier, odrobinę wody, olej sezamowy oraz sok z limonki.
- Na dużej patelni rozgrzej olej, podsmaż kurczaka, grzyby, cebulę i marchewkę przez około 1 minutę. Dodaj szpinak, wymieszaj i przełóż do miski.
- Na tej samej patelni usmaż 2 rozmącone jajka jak omlet, zetnij, zdejmij z patelni i dodaj do warzyw.
- Wlej przygotowany sos na patelnię i doprowadź do wrzenia. Dodaj makaron i gotuj, aż płyn się wchłonie. Następnie dodaj składniki z miski, podgrzej i dokładnie wymieszaj.
- Gotowe danie podawaj od razu, posypując sezamem i świeżym szczypiorkiem lub kolendrą.
Czym jest japchae – koreański makaron z warzywami?
Japchae stanowi esencję koreańskiej filozofii kulinarnej. To danie łączy w sobie sprężystość makaronu z chrupkością świeżych warzyw, a całość spaja aromatyczny olej sezamowy. Choć na Zachodzie często kojarzymy tę potrawę z szybkim smażeniem w woku, w rzeczywistości ma ona królewski rodowód. Koreańczycy tradycyjnie serwują ten specjał podczas najważniejszych świąt, urodzin i rodzinnych uroczystości. Klucz do sukcesu stanowi tutaj idealna równowaga smaków słodkiego i słonego. Ważna jest również estetyka pięciu kolorów, która symbolizuje harmonię wszechświata. Dzięki temu japchae staje się ucztą nie tylko dla podniebienia, ale i dla oka.
Najczęściej zadawane pytania
Sekret dobrej tekstury nie musi wcale polegać na przygotowywaniu każdego składnika osobno. Choć w tradycyjnej kuchni koreańskiej często podsmaża się warzywa i grzyby oddzielnie, żeby zachowały swoją chrupkość i kolor, w praktyce domowej równie dobrze sprawdza się smażenie wszystkiego razem. Wrzucone jednocześnie na patelnię składniki nadal mogą stworzyć smaczne, dobrze zbalansowane danie – zwłaszcza jeśli pilnujemy odpowiedniej kolejności dodawania i czasu obróbki. Warzywa mogą być nieco bardziej miękkie, a smaki szybciej się przenikają, co dla wielu osób jest wręcz zaletą. Ostatecznie najważniejsze jest końcowe połączenie makaronu z sosem sojowym, cukrem i olejem.
Do japchae najlepiej wybrać makaron z batatów, nazywany także dangmyeon. Jest lekko przezroczysty i sprężysty. Ten rodzaj makaronu, w przeciwieństwie do odmian pszennych czy ryżowych, doskonale wchłania sosy i pęcznieje od marynaty. Jednocześnie nie rozgotowuje się łatwo i zachowuje swój unikalny kształt „szklanych nitek” nawet po ponownym podgrzaniu. Jego neutralny smak tworzy idealne tło dla intensywnego oleju sezamowego oraz słodko-słonych nut warzyw i nie dominuje nad resztą kompozycji.
Wszechstronność tego dania pozwala serwować je na wiele sposobów. Sprawdzi się ono zarówno jako sycący posiłek główny, jak i wykwintna przystawka typu banchan, która dopełnia koreański stół. Japchae doskonale komponuje się z miseczką parującego, białego ryżu (tworzy wówczas potrawę zwaną japchae-bap). Całość możesz obficie posypać prażonym sezamem dla podkręcenia orzechowego aromatu. Tradycyjne i eleganckie wykończenie stanowią cienkie paseczki omletu (jidan) w kolorze żółtym i białym oraz drobno siekane grzyby shiitake. Składniki te wprowadzają głębię umami i pięknie kontrastują z jasnym makaronem.
Tak, danie to smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło (zaraz po przyrządzeniu), jak i w temperaturze pokojowej. Czyni to japchae idealnym kandydatem do pudełek bento czy na pikniki. Świetnie sprawdzi się także jako posiłek do pracy, szkoły lub w podróży – zwłaszcza tam, gdzie nie masz możliwości podgrzania dania.
Skrobia z batatów ma tendencję do twardnienia w niskiej temperaturze. Najlepiej odgrzewać danie na patelni z odrobiną wody lub oleju, co przywróci nitkom ich pierwotną miękkość i sprężystość.
Sam makaron z batatów nie zawiera glutenu. W naszym przepisie użyto zwykłego sosu sojowego, ale jeśli chcesz, możesz go zastąpić bezglutenową wersją dostępną w naszej ofercie, dzięki czemu całe danie będzie bezpieczne dla osób z nietolerancją.
Technicznie jest to możliwe, ale zmieni to całkowicie charakter potrawy. Makaron ryżowy jest mniej sprężysty, bardziej kruchy i szybciej się rozgotowuje, przez co traci się unikalną teksturę oryginału.
Wypróbuj inne przepisy
Chińska 
Tu kupisz nasze produkty
