HOUSE OF ASIA
Zobacz przepis
Chińskie pierożki dim sum z krewetkami i wieprzowiną
Miękkie, delikatne ciasto, soczysty farsz i aromatyczny sos – właśnie tak smakują tradycyjne chińskie pierożki dim sum. To jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni chińskiej, które od lat cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Choć mogą wyglądać na skomplikowane, ich przygotowanie w domu jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać. Wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina cierpliwości podczas lepienia i gotowanie na parze, które nadaje pierożkom charakterystyczną delikatność.
Krewetki 
Chińska 
Wieprzowina 
do 15 minut Składniki
Farsz:
1 łyżka Oleju z prażonego sezamu House of Asia
2 łyżki Sosu sojowego jasnego House of Asia
150 g wieprzowiny mielonej
150 g krewetek obranych 16/20
50 g szczypiorku drobno pokrojonego
2 ząbki czosnku drobno pokrojonego
1 łyżeczka imbiru drobno pokrojonego
sól do smaku
pieprz do smaku
Ciasto:
1 łyżeczka Oleju z prażonego sezamu House of Asia
250 g mąki pszennej
150 ml gorącej wody
1 szczypta soli
Sos do podania:
3 łyżki Sosu sojowego jasnego House of Asia
1 łyżka Octu ryżowego House of Asia
1 łyżeczka Chrupiącego czosnku w oleju Ipińcio
1 łyżeczka Białego sezamu House of Asia
1 łyżeczka miodu
Sposób przygotowania
- Do dużej miski przesiej mąkę i dodaj szczyptę soli. Powoli wlewaj gorącą wodę, mieszając pałeczkami lub widelcem, aż składniki zaczną się łączyć.
- Gdy masa zgęstnieje, zagnieć ją ręką przez około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Dodaj olej sezamowy i zagniataj jeszcze przez minutę. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.
- Krewetki umyj, osusz i bardzo drobno posiekaj. Przełóż je do miski, dodaj wieprzowinę mieloną, szczypiorek, czosnek i imbir. Wlej olej sezamowy oraz sos sojowy, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj farsz.
- Rozwałkuj ciasto cienko i wykrój kółka o średnicy około 6 cm. Na środek każdego kółka nałóż porcję farszu i zlep pierożki dim sum.
- Gotuj pierożki na parze przez 6–8 minut, aż ciasto stanie się delikatnie półprzezroczyste.
- W miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, chrupiący czosnek, miód i biały sezam. Podawaj pierożki od razu po ugotowaniu, razem z sosem.
Aby ciasto nie wysychało podczas lepienia, trzymaj rozwałkowane krążki pod lekko wilgotną ściereczką. Dzięki temu pierożki łatwiej się zlepią i zachowają delikatną strukturę po ugotowaniu.
Sztuka formowania dim sum – proste sposoby na lepienie pierożków
Formowanie dim sum jest jednym z najbardziej charakterystycznych etapów przygotowywania tego dania. Nie trzeba jednak od razu opanowywać skomplikowanych technik znanych z restauracji specjalizujących się w kuchni chińskiej. Na początek wystarczy dokładnie zlepić brzegi ciasta, aby farsz pozostał w środku podczas gotowania. Nawet proste półksiężyce będą prezentować się bardzo apetycznie.
Jeżeli chcesz uzyskać bardziej klasyczny wygląd, możesz delikatnie marszczyć brzegi ciasta, tworząc niewielkie zakładki. Najłatwiej robić to, przesuwając palcami w jednym kierunku i lekko dociskając kolejne fałdki. Ważne jest, aby nie nakładać zbyt dużej ilości farszu – dzięki temu pierożki łatwiej się zamkną i zachowają swój kształt podczas gotowania na parze.
Warto pamiętać, że ciasto do dim sum jest cienkie i elastyczne, dlatego dobrze pracuje się z nim od razu po rozwałkowaniu. Jeśli zacznie przesychać, jego brzegi będą trudniej się sklejały. Wystarczy jednak przykryć przygotowane krążki wilgotną ściereczką, aby zachowały odpowiednią miękkość aż do końca lepienia.
Dodatki do pierożków parowych – domowa uczta w azjatyckim stylu
Dim sum same w sobie są już pełne smaku, ale to właśnie dodatki sprawiają, że z kilku pierożków powstaje prawdziwa uczta inspirowana kuchnią Azji. Jeśli chcesz podać je w bardziej rozbudowanej formie, sięgnij po lekkie, świeże propozycje, które nie przytłoczą delikatnego farszu, a jednocześnie pięknie podkreślą jego smak. Świetnie sprawdzą się tu ogórki w sosie tajskim, które wnoszą przyjemną chrupkość i wyrazisty, lekko słodko-pikantny akcent.
Dobrym wyborem będzie także sałatka z glonów wakame i ogórkiem, która dzięki swojej świeżości i subtelnej strukturze doskonale równoważy soczyste pierożki. Jeśli zależy Ci na bardziej sycącym, ale wciąż lekkim dodatku, postaw na zieloną sałatkę z edamame i chrupiącym chili. Taki zestaw nie tylko pięknie wygląda na stole, ale też pozwala zbudować pełną, harmonijną kompozycję smaków, idealną zarówno na rodzinny obiad, jak i na spotkanie z przyjaciółmi.
Nie można zapominać również o sosach. Oprócz klasycznego połączenia sosu sojowego, octu ryżowego, miodu i chrupiącego czosnku warto przygotować kilka małych miseczek z dodatkowymi dipami, dzięki którym każdy będzie mógł dopasować smak pierożków do własnych upodobań.
Najczęściej zadawane pytania
Dim sum tradycyjnie przygotowuje się na parze i to właśnie ta metoda najlepiej wydobywa ich charakterystyczną, delikatną strukturę. Gotowanie w wodzie jest możliwe, ale nie daje tak dobrego efektu – cienkie ciasto może łatwo się uszkodzić, a pierożki mogą wchłonąć zbyt dużo wody i stracić swoją sprężystość. Jeśli zależy Ci na klasycznym smaku i idealnej konsystencji, zdecydowanie lepiej wybrać gotowanie na parze.
Do przygotowania dim sum nie jest konieczny profesjonalny sprzęt. Wystarczy garnek z niewielką ilością gotującej się wody oraz metalowy durszlak lub sitko wyłożone papierem do pieczenia z niewielkimi otworami. Ważne, aby pierożki nie dotykały wody, a para mogła swobodnie krążyć podczas gotowania. Garnek należy przykryć pokrywką, aby utrzymać odpowiednią temperaturę.
Najlepiej układać je w niewielkich odstępach i podawać od razu po ugotowaniu. Można również delikatnie posmarować talerz cienką warstwą oleju sezamowego lub wyłożyć go liśćmi sałaty albo papierem do pieczenia. Dzięki temu gotowe pierożki zachowają swój kształt i nie będą przywierały do powierzchni.
Choć połączenie krewetek i wieprzowiny jest jednym z najbardziej klasycznych, możliwości jest znacznie więcej. Doskonale sprawdzi się farsz z samej wieprzowiny z dodatkiem grzybów shiitake, kurczaka z warzywami, krewetek z warzywami lub tofu z grzybami i szczypiorkiem. Każda z tych wersji zachowuje charakterystyczną lekkość pierożków przygotowywanych na parze.
Najlepiej chwytać pierożek delikatnie za górną, zlepioną część ciasta, unikając zbyt mocnego ściskania. Dzięki temu cienkie ciasto nie pęknie, a soczysty farsz pozostanie w środku. Warto również zanurzać pierożki w sosie dopiero tuż przed zjedzeniem, co pozwoli zachować ich idealną strukturę i zapobiegnie nadmiernemu nasiąkaniu ciasta.
Wypróbuj inne przepisy
Warzywa 
Japońska 
Owoce 
Koreańska 
Makaron 
Tu kupisz nasze produkty
