House of Asia > Przepisy > Miso ramen z pieczarkami i karmelizowaną kukurydzą

Miso ramen z pieczarkami i karmelizowaną kukurydzą

Name: Miso ramen z pieczarkami i karmelizowaną kukurydzą
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japońska
Ingredients: 2 łyżki oleju z prażonego sezamu House of Asia; 2 łyżki sosu sojowego jasnego House of Asia; 3 łyżeczki pasty Miso House of Asia; 100 g makaronu instant House of Asia; 200 ml kremu kokosowego 23-26% Kara; 1 l bulionu warzywnego; 2 ząbki czosnku drobno posiekanego; 1 łyżeczka imbiru drobno startego; 250 g pieczarek pokrojonych w plasterki; 2 łyżki masła; 1 łyżeczka sosu sojowego jasnego House of Asia; ½ puszki kukurydzy konserwowej odsączonej; 1 łyżka miodu; 1 łyżeczka masła; 1 liść Nori alg morskich House of Asia; 2 łyżeczki podprażonego Białego sezamu House of Asia; 4 sparzone liście kapusty pak choi lub kapusty pekińskiej; 2 łyżki szczypiorku drobno posiekanego; 50 g kiełków fasoli mung; 2 jajka ugotowane na półtwardo

25 min

2 porcje

łagodne

4.8 / 5. Ilość głosów: 171

Jeszcze nikt nie ocenił przepisu.

Miso ramen to pomysł na domową zupę, która zachwyca już od pierwszej łyżki. Kremowy bulion z pastą miso i kremem kokosowym łączy się tutaj z głębokim smakiem umami, maślanymi pieczarkami, sprężystym makaronem i słodko-słoną, lekko glazurowaną kukurydzą. Całość dopełniają jajka, chrupiące kiełki, świeży szczypiorek, sezam i nori. To prosty sposób na pełną smaku miskę ramenu, którą przygotujesz w zaledwie 25 minut, nadając azjatyckiego smaku domowej kuchni.

Makaron Warzywa Japońska Grzyby 15-30 minut

Składniki

2 łyżki oleju z prażonego sezamu House of Asia
2 łyżki sosu sojowego jasnego House of Asia
3 łyżeczki pasty Miso House of Asia
100 g makaronu instant House of Asia
200 ml kremu kokosowego 23-26% Kara
1 l bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku drobno posiekanego
1 łyżeczka imbiru drobno startego
250 g pieczarek pokrojonych w plasterki
2 łyżki masła
1 łyżeczka sosu sojowego jasnego House of Asia
½ puszki kukurydzy konserwowej odsączonej
1 łyżka miodu
1 łyżeczka masła
1 liść Nori alg morskich House of Asia
2 łyżeczki podprażonego Białego sezamu House of Asia
4 sparzone liście kapusty pak choi lub kapusty pekińskiej
2 łyżki szczypiorku drobno posiekanego
50 g kiełków fasoli mung
2 jajka ugotowane na półtwardo

Sposób przygotowania

W dużym garnku rozpuść masło, dodaj pieczarki i smaż przez 3-4 minuty. Dodaj czosnek oraz imbir i smaż jeszcze przez około 30 sekund.
Wlej olej z prażonego sezamu, dodaj pastę miso i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej sos sojowy oraz wywar bulionu warzywnego. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
Zagotuj wodę i zalej nią makaron. Odstaw na 5 minut, a następnie odcedź go na sitku i rozłóż do dwóch misek.
Pod koniec gotowania dodaj do zupy krem kokosowy. Wymieszaj i podgrzewaj przez 2 minuty, nie doprowadzając do intensywnego wrzenia.
Na patelni rozpuść masło przeznaczone do kukurydzy. Dodaj odsączoną kukurydzę i smaż przez 2-3 minuty. Dodaj miód oraz sos sojowy i smaż, mieszając, aż kukurydza lekko się przyrumieni i pokryje glazurą.
Na makaronie ułóż połówki jajek, sparzone liście kapusty, kiełki fasoli mung oraz karmelizowaną kukurydzę. Zalej wszystko gorącą zupą.
Gotowy ramen posyp szczypiorkiem i podprażonym sezamem. Udekoruj liściem nori pokrojonym w cienkie paski.

Pasty miso nie gotuj zbyt intensywnie, ponieważ wysoka temperatura osłabia jej aromat. Po dodaniu kremu kokosowego zupę jedynie delikatnie podgrzej.

Poznaj nasze produkty

Sos sojowy jasny 150 ml

Makaron instant 200 g

Olej z prażonego sezamu 150 ml

Biały sezam 50 g

Pasta Miso 75 g

Miso ramen z pieczarkami, jajkiem i karmelizowaną kukurydzą

Miso ramen to jeden z najbardziej charakterystycznych rodzajów ramenu w kuchni japońskiej. Choć tradycyjne przygotowanie może wymagać więcej czasu, jego domową wersję można zrobić znacznie szybciej. W tym przepisie bazą jest prosty bulion warzywny, który dzięki paście miso, sosowi sojowemu, olejowi sezamowemu i kremowi kokosowemu zyskuje kremową konsystencję oraz głęboki smak umami.

Do tego dochodzą dodatki, które dobrze uzupełniają całość. Sprężysty makaron ramen, gotowany według instrukcji na opakowaniu, łączy się z maślanymi pieczarkami, czosnkiem i imbirem, a jajko ugotowane na półtwardo dodaje delikatnego, kremowego żółtka. Karmelizowana kukurydza wnosi słodko-słony akcent, który przełamuje wytrawny smak bulionu, a kiełki fasoli mung, szczypiorek, sezam i nori dodają świeżości oraz różnorodności tekstur.

Tak przygotowany ramen pozwala cieszyć się smakiem inspirowanym kuchnią japońską bez wielogodzinnego gotowania. Całość jest prosta do przygotowania, a od pierwszego krojenia pieczarek do pełnej miski zupy mija zaledwie 25 minut.

Pasta miso, sezam i kremowy bulion pełen umami

Sekret tego bulionu tkwi w odpowiednim połączeniu kilku składników. Pasta miso odpowiada za charakterystyczny fermentowany aromat i głębię umami, dzięki której nawet prosty bulion warzywny staje się zdecydowanie bardziej wyrazisty. Sos sojowy wzmacnia jego słony smak, a olej z prażonego sezamu dodaje intensywnej, lekko orzechowej nuty.

Krem kokosowy działa jak smakowe spoiwo. Łagodzi mocniejsze akcenty miso i sosu sojowego, a jednocześnie nadaje zupie aksamitną konsystencję. W efekcie powstaje bulion, który jest jednocześnie wyrazisty i przyjemnie łagodny.

Warto zwrócić uwagę na moment dodawania pasty miso. Zamiast długo i intensywnie ją gotować, lepiej pozwolić jej spokojnie połączyć się z bulionem. Podobnie postępuj z kremem kokosowym — po jego dodaniu zupę wystarczy delikatnie podgrzać. Dzięki temu zachowasz aromat miso, a bulion pozostanie kremowy i pełen smaku.

Ważnym elementem tej miski jest również jajko ugotowane na półtwardo. Kiedy żółtko pozostaje delikatnie płynne, po przekrojeniu łączy się z gorącym bulionem i nadaje mu jeszcze bardziej kremowej konsystencji. Koniecznie zajrzyj do naszego poradnika, jak ugotować jajko do ramenu.

Ekspert kulinarny House of Asia

Jarosław Owczarczyk

Szef Kuchni

Z pasją odkrywa smaki kuchni świata i przekłada je na przepisy, które można przygotować w domowej kuchni. Ceni dobre składniki, wyrazisty aromat i proste techniki, które pozwalają wydobyć z potraw maksimum smaku. W swoich daniach łączy kulinarne doświadczenie z kreatywnością i praktycznym podejściem do gotowania.

@jarek_owczarczyk_chef

Najczęściej zadawane pytania

Co to jest miso ramen?

Miso ramen to ramen, w którym jednym z głównych składników bulionu jest pasta miso. To właśnie ona nadaje zupie charakterystyczny, głęboki smak umami. W naszej wersji bulion jest dodatkowo wzbogacony kremem kokosowym, a całość podajemy z pieczarkami, makaronem, jajkiem i karmelizowaną kukurydzą.

Jaką rolę pełni pasta miso w ramenie?

Pasta miso nadaje bulionowi charakterystyczny fermentowany aromat, słoność i głębię umami. Dzięki niej prosty bulion warzywny staje się bardziej wyrazisty i dobrze komponuje się z pozostałymi składnikami, takimi jak sos sojowy, olej sezamowy czy krem kokosowy.

Dlaczego pasty miso nie należy intensywnie gotować?

Intensywne gotowanie może osłabić charakterystyczny aromat pasty miso. Dlatego po jej dodaniu warto utrzymywać zupę na małym ogniu, a po dodaniu kremu kokosowego tylko delikatnie ją podgrzać, bez mocnego wrzenia.

Z czym podawać miso ramen?

Miso ramen dobrze komponuje się z dodatkami, które uzupełniają jego kremowy i wyrazisty bulion. W tym przepisie są to jajko ugotowane na półtwardo, pak choi lub kapusta pekińska, kiełki fasoli mung, karmelizowana kukurydza, szczypiorek, podprażony sezam i nori.

Czy miso ramen można przygotować wcześniej?

Tak, ale najlepiej przechowywać bulion i dodatki osobno w lodówce. Jeśli podajesz ramen następnego dnia, delikatnie podgrzej sam bulion i dopiero wtedy dodaj makaron. Dzięki temu makaron nie nasiąknie zbyt dużą ilością zupy i zachowa swoją sprężystość.

Czy ten miso ramen jest wegański?

Nie, miso ramen przygotowany według tej receptury nie jest wegański, ponieważ zawiera masło, miód i jajka. Jeśli chcesz przygotować wersję wegańskiego ramenu, możesz zastąpić te składniki odpowiednimi zamiennikami, zachowując pozostałe elementy przepisu bez zmian.