Hity
Składniki
Masz ochotę na kanapki w zupełnie innym wydaniu? Wypróbuj bao, czyli miękkie i puszyste bułeczki przygotowywane na parze. W tej wersji wypełnisz je chrupiącym kurczakiem w sosie hoisin, świeżym ogórkiem, kapustą pekińską i dymką. Słodko-słony smak sosu, sezamowy aromat i chrupiące warzywa świetnie komponują się z delikatnym ciastem. Tak przygotowane bao sprawdzi się na lunch, kolację lub jako szybka przekąska w ciągu dnia.
2 łyżki sosu Hoisin House of Asia
1 łyżeczka oleju z prażonego sezamu House of Asia
½ łyżeczki białego sezamu House of Asia
120 g filetu z piersi kurczaka ugotowanego w bulionie i podzielonego wzdłuż włókien na mniejsze kawałki
1 ząbek czosnku drobno posiekanego
½ czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
1 łyżka soku z limonki House of Asia
1 cebula pokrojona w cienkie piórka
½ świeżego ogórka pokrojonego w plasterki
4 małe, jędrne liście kapusty pekińskiej
2 łyżki dymki pokrojonej ukośnie w cienkie paski
4 bułki bao
1 łyżka oleju
Na patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj czerwoną cebulę oraz czosnek i smaż, aż uwolnią aromat.
Dodaj szarpanego kurczaka oraz sos hoisin. Wymieszaj i smaż przez 2-3 minuty. Dodaj sok z limonki i olej sezamowy. Wsyp połowę dymki, dokładnie wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
Bułki bao przygotuj na parze zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na spodach ciepłych bułek ułóż liście kapusty pekińskiej, szarpanego kurczaka, plasterki ogórka oraz piórka cebuli.
Na wierzchu bao posyp pozostałą dymką i białym sezamem. Podawaj od razu.
Bułeczki bao układaj w parowniku z odstępami. Podczas przygotowywania woda pod parownikiem powinna się gotować, aby przez cały czas wytwarzała się para. W trakcie parowania najlepiej nie podnosić pokrywki.
Mięciutkie, puszyste bao są jak stworzona do nadzienia kieszonka – delikatne i neutralne w smaku, dzięki czemu pozwalają pierwsze skrzypce zagrać temu, co znajduje się w środku. A tutaj dzieje się całkiem sporo. Szarpany kurczak, podsmażony z czosnkiem i cebulą, łączy się z gęstym sosem hoisin, który nadaje mu charakterystyczny słodko-słony smak, głębię umami i przyjemną intensywność. Kilka kropli oleju z prażonego sezamu wystarczy, by całość zyskała jeszcze jeden wymiar – delikatny, wyraźnie prażony i orzechowy aromat, który świetnie pasuje do kurczaka.
Ważną rolę odgrywają też świeże dodatki. Ogórek, kapusta pekińska, cebula i dymka wnoszą świeżość i przełamują intensywność sosu, a sok z limonki dodaje całości lekkiej kwasowości. Dzięki temu słodko-słony sos hoisin nie dominuje nad pozostałymi składnikami, a bao z kurczakiem zachowuje przyjemną lekkość. Jeśli ten sposób łączenia smaków przypadnie Ci do gustu, zajrzyj również po więcej inspiracji do naszej sekcji poświęconej kuchni chińskiej.
W przypadku tego przepisu każdy składnik ma swoją rolę także pod względem tekstury. Bao są miękkie i sprężyste, kurczak delikatny i łatwy do rozdzielenia na włókna, a świeże warzywa dodają przyjemnej jędrności. Całość najlepiej przygotować tuż przed podaniem, kiedy bułeczki są jeszcze ciepłe, a dodatki zachowują swoją świeżość. Sezam i dymka wieńczą gotowe bao, dodając im delikatnego chrupnięcia.
Ten przepis łatwo dopasować do codziennego rytmu. Kurczaka i warzywa można przygotować wcześniej, a samo składanie bao zostawić na chwilę przed posiłkiem. Nie potrzeba wiele czasu, żeby zamienić kilka przygotowanych wcześniej składników w ciepłą, wygodną do jedzenia kanapkę. Takie bao sprawdzi się na lunch, lekką kolację albo wtedy, gdy masz ochotę na coś innego niż klasyczne pieczywo. Jeśli szukasz kolejnych pomysłów na takie podanie, zobacz także bułeczki bao z kurczakiem i warzywami oraz bułeczki bao z kurczakiem i piklowaną cebulą.
Bao to określenie używane dla różnego rodzaju puszystych bułeczek przygotowywanych na parze, podczas gdy gua bao najczęściej mają charakterystyczny, składany kształt przypominający kieszonkę. Gua bao można więc potraktować jako konkretny rodzaj bao, przeznaczony do wypełniania rozmaitymi dodatkami. W obu przypadkach kluczowa jest miękka, sprężysta struktura ciasta uzyskana dzięki przygotowaniu na parze.
Bułeczki bao najlepiej smakują tuż po gotowaniu na parze. Aby je podgrzać, najlepiej postępuj zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu konkretnego produktu. Po podgrzaniu warto pozostawić bułeczki pod przykryciem aż do momentu składania i podania. Dzięki temu nie będą wysychać i zachowują charakterystyczną miękkość oraz sprężystość.
Tak, zarówno mięso, jak i warzywa można przygotować wcześniej. Przed podaniem nadzienie warto jednak podgrzać, a bułki bao przygotować na parze i złożyć dopiero tuż przed jedzeniem. Takie rozwiązanie ogranicza ryzyko nasiąknięcia bułeczek sosem, a świeże dodatki zachowują swoją jędrność i chrupkość.
Kurczaka możesz zastąpić tofu lub szarpanym jackfruitem, pozostawiając pozostałe składniki bez większych zmian. Sos hoisin, olej sezamowy, limonka oraz świeże warzywa dobrze komponują się z roślinnymi zamiennikami mięsa. Jeśli zależy Ci na wersji ściśle wegańskiej, przed użyciem sprawdź oznaczenia wszystkich wybranych produktów.
Do bao z kurczakiem dobrze pasują lekkie dodatki, które wprowadzają świeżość, kwasowość albo dodatkową chrupkość. Może to być surówka z kapusty, piklowane warzywa lub prosta sałatka z ogórka. Nie trzeba jednak przesadzać z liczbą dodatków – sos hoisin nadaje nadzieniu zdecydowany charakter, dlatego najlepiej uzupełniać go składnikami, które go podkreślają, zamiast z nim konkurować.
Kurczak 
Chińska 
15-30 minut 
Warzywa 
Japońska 
Makaron 