Sushi dla początkujących instrukcja krok po kroku od Foodniego

Składniki

• 1 Zestaw do sushi dla 4-6 osób Sushi House of Asia
• 1 łyżka Sosu Sriracha Houe of Asia
• 200 g filetu z łososia
• 140 g tuńczyka w puszce (w sosie własnym)
• 100 g surimi (paluszki krabowe)
• 1 duże awokado
• ½ pęczka szczypiorku
• 80 g serka kanapkowego typu Philadelphia
• 1 ogórek
• 4 łyżki majonezu

Sposób przygotowania

1. Szklankę ryżu wsyp do rondelka, zalej zimną wodą i pocieraj dłonią, aby uwolnić skrobię.
2. Odlej mętną wodą, wlej świeżą i powtórz płukanie 2-3 razy, aż woda będzie niemal przezroczysta.
3. Po ostatnim płukaniu dokładnie odlej wodę i zalej ryż szklanką zimnej wody do gotowania. Używaj tej samej szklanki.
4. Włącz moc, doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając, a następnie zmniejsz moc do minimum i przykryj. Ryż gotuj przez 15 minut, następnie wyłącz moc. Nie odkrywaj, tylko zostaw garnek na ciepłym palniku do uparowania na kolejne 10 minut.
5. Ugotowany ryż przełóż do szerokiego naczynia z wysokimi brzegami – świetnie sprawdzi się na przykład naczynie żaroodporne.
6. Na każdą szklankę (250 ml) suchego ryżu odmierz 25 ml zalewy, którą znajdziesz w zestawie do sushi House of Asia. Za pomocą szpatułki rozprowadź zalewę po całej powierzchni ryżu, a następnie delikatnie wymieszaj tak, aby równomiernie pokryła wszystkie ziarna. Gotowy ryż przykryj wilgotną ściereczką i odstaw, żeby nieco ostygł oraz wchłonął naszą zalewę.
7. W międzyczasie łososia pokrój w 2 centymetrowe plastry, a każdy z nich wzdłuż na pół tak, aby powstały dwa równe bloczki.
8. Tuńczyka wyłóż na sitko i odsącz z nadmiaru wody.
9. Z ogórka odetnij początek, a następnie odciśnij równy kawałek o szerokości czterech naszych palców. Następnie pokrój go na pół, później w ćwiartki i z każdej wytnij gniazdo nasienne. Oczyszczone ćwiartki potnij na 3 równe kawałki.
10. Awokado natnij nożem dookoła, przekręć, aby otworzyć, wbij nóż w pestkę i lekko obróć, aby ją wyciągnąć. Następnie połówki natnij na pół, obierz ćwiartki ze skóry i pokrój pod lekkim kątem w dość grube plastry.
11. Szczypiorek ułóż na desce i potnij na fragmenty o długości 4 palców naszej dłoni.
12. W mniejszej misce wymieszaj majonez z ostrym sosem i możesz zabrać się za rolowanie sushi! 🙂
13. Żeby ułatwić sobie pracę matę, którą znajdziesz w zestawie, ułóż patyczkami prostopadle do siebie, a następnie owiń ją kilka razy folią spożywczą, dzięki temu ryż nie będzie się przyklejał. Przed rozpoczęciem ustaw też na blacie miseczkę z zimną wodą.

HOSOMAKI

• Płatek nori podziel na 2 części, przerywając dłuższy bok i ułóż gładką stroną na matę. Wymocz dłonie w zimnej wodzie, uformuj z ryżu niewielką kulkę i ułóż na szorstkiej stronie nori. Delikatnie rozprowadź po powierzchni bez dociskania, starając się “przepychać” ryż tak, żeby przyklejał się równą warstwą.
• Na dalszym końcu nori zostaw pasek bez ryżu o szerokości około 1 centymetra. Następnie na środek warstwy ryżu ułóż wybrany składniki – łosoś, ogórek lub szczypiorek. Delikatnie unieś matę i “załóż” jej brzeg na ułożony składnik tak, aby zamknąć go w środku. Delikatnie dociśnij, unieś matę i przepychaj rolkę do przodu. Ponownie lekko ściśnij w macie, aby nadać kształt.
• Odchyl matę, namocz palec w wodzie, lekko posmaruj pozostawiony pasek nori i z pomocą maty “przepchnij” rolkę do przodu tak, aby wilgotna krawędź ją skleiła. Ostatni raz delikatnie zaciśnij matę i gotowe!

FUTOMAKI

• Płatek nori ułóż gładką stroną na matę, wymocz dłonie w zimnej wodzie i uformuj z ryżu kulkę wielkości garści. Ułóż na szorstkiej stronie nori i delikatnie rozprowadź po powierzchni bez dociskania, staraj się “przepychać” ryż tak, żeby przyklejał się równą warstwą.
• Ryż rozprowadź tylko na połowie płatka nori, a następnie na środek warstwy ryżu ułóż wybrane składniki (np. łosoś, serek philadelphia, awokado i ogórek). Delikatnie unieś matę i “załóż” jej brzeg na ułożone składniki, tak aby zamknąć je w środku. Delikatnie dociśnij, unieś matę i przepchnij rolkę do przodu. Ponownie lekko ściśnij w macie, aby nadać kształt. Odchyl matę, “przepychnij” rolkę do przodu, tak aby drugi raz owinęła się w nori.
• Wymocz palec w wodzie, lekko posmaruj pozostawiony pasek nori i z pomocą maty ostatni raz obracamy tak, aby wilgotna krawędź ją skleiła. Delikatnie zaciskamy matę, żeby nadać kwadratowy kształt i gotowe!

URAMAKI

• Płatek nori podziel na 2 części, przerywając dłuższy bok, ułóż gładką stronę na matę. Wymocz dłonie w zimnej wodzie, uformuj z ryżu niewielką kulkę i ułóż na szorstkiej stronie nori. Delikatnie rozprowadź po całej powierzchni bez dociskania, postaraj się “przepychać” ryż tak, żeby przyklejał się równą warstwą.
• Chwyć za brzegi nori i zdecydowanym ruchem odwróć rolkę ryżem w dół. Następnie na środek warstwy ryżu ułóż wybrany składniki np. pikantny majonez, tuńczyk z puszki i szczypiorek. Delikatnie unieś matę i “załóż” jej brzeg na ułożony składnik, tak aby zamknąć go w środku. Delikatnie dociśnij, unieś matę i przepchnij rolkę do przodu. Ponownie lekko ściśnij w macie, aby nadać kształt. Ponieważ spoiwem jest tutaj ryż, rolka sklei się bez problemu bez użycia wody.

14. Żeby pokroić sushi potrzebujesz: deski, ostrego noża oraz wilgotnej ściereczki. Rolkę ułóż na desce, przetrzyj ostrze ściereczką, żeby ułatwić sobie krojenie, a następnie potnij rolkę na pół. Następnie te połówki potnij na ćwiartki i każdą z nich na 2 grube plastry. Dzięki temu uzyskasz 8 równych kawałków z sushi z każdej rolki.
15. Przełóż je na talerz lub deskę, podaj z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem – wszystkie te składniki znajdziecie już w zestawie. Smacznego!