Myśląc o kuchni japońskiej przed oczami jawi nam się SUSHI, starannie przygotowane, pięknie ozdobione i podane w bardzo atrakcyjny dla oka sposób. Dokładnie taka jest kulinarna strona tego kraju – zbilansowana smakowo i wizualnie. Watro jednak podkreślić, że Japonia to nie tylko sushi…

Podstawą kuchni Japońskiej jest ryż, inny niż też ten chiński czy tajski. Istnieje kilka tysięcy odmian ryżu uprawianych w Japonii. Są stosowane do sushi, ciastek ryżowych czy wina ryżowego – sake. Oprócz ryżu warto zwrócić uwagę na NOODLES – Udon i Soba, które najczęściej podawane są z bulionem. Ważnym elementem kuchnia japońska są również produkty sojowe. Nasiona soi i ryżu są używane do miso pod postacią past, wykorzystywanych do aromatyzowania zup i marynowania ryb. Wraz z sosem sojowym, MISO jest podstawą kuchni japońskiej. Nie możemy również pominąć WODOROSTÓW i RYB, które zapewniają Japończykom ogromną dawkę wartości odżywczych i witamin.

Japończycy cenią prostotę, elegancję i czystą formę podania dań. Składniki potraw są zawsze bardzo skrupulatnie dobrane pod względem jakości i  smaku. Kuchnia japońska jest jedną z najzdrowszych i najbardziej harmonijnych na całym świecie. Jest niezwykle bogata w cenne składniki odżywcze, dzięki czemu Japończycy żyją statystycznie najdłużej i są jednym z najzdrowszych narodów świata. Ich dieta jest niskokaloryczna, bogata w aminokwasy, żelazo, a uboga w tłuszcz nasycone i cholesterol. 

ZANIM ZACZNIEMY JEŚĆ..
Wspólne posiłki przy stole rządzą się własnymi prawami. Zaczynając od sposobu siedzenia przez zachowanie się przy stole. Zarówno w domach prywatnych, jak i restauracjach znajdują się bardzo niskie stoliki, przy których siedzi się na podłodze. Spożywanie posiłku w takich warunkach jest diametralnie inne niż w większości państw świata, dlatego, że wymaga przyjęcia specjalnej pozycji. Warto wiedzieć, że zasiadając do stołu mężczyźni powinni trzymać swoje nogi skrzyżowane, kobiety natomiast powinny klęczeć, a krzyżowanie nóg w ich wypadku jest niegrzeczne. Ważne są także czynności, jakie podejmujemy już po podaniu jedzenia i napojów na stół. W przypadku jedzenia, należy za nie głośno podziękować, używając słowa „itadakimasu”. Jeśli na stole znajdują się potrawy wspólne, to należy je sobie nałożyć na talerz osobiście i nie prosić o to nikogo innego, ani też nikomu nie próbować nakładać jedzenia.