Podstawą kuchni Japońskiej jest ryż, inny niż też ten chiński czy tajski. Istnieje kilka tysięcy odmian ryżu uprawianych w Japonii. Są stosowane do sushi, ciastek ryżowych czy wina ryżowego – sake. Oprócz ryżu warto zwrócić uwagę na NOODLES – Ramen, Udoni Soba, które najczęściej podawane są z bulionem. Ważnym elementem kuchnia japońska są również produkty sojowe. Nasiona soi i ryżu są używane do miso pod postacią past, wykorzystywanych do aromatyzowania zup i marynowania ryb. Wraz z sosem sojowym, miso jest podstawą kuchni japońskiej. Nie możemy również pominąć wodorostówi RYB, które zapewniają Japończykom ogromną dawkę wartości odżywczych i witamin.
