Octy

Czy wiesz, że unikalny słodko-kwaśny smak azjatyckich dań to sprawka białego octu ryżowego? Dla Japończyków jest on niczym pieprz i sól dla mieszkańców Europy. Powstaje z ryżu poddanego obróbce cieplnej a następnie fermentacji. Ocet ryżowy stosuje się do marynowania warzyw i ryb oraz przygotowania zalewy ryżu do sushi. Dodatek octu sprawia, że dania dłużej zachowują swoją świeżość. Najbardziej ceniony przez kucharzy jest czarny ocet ryżowy, który ma najdłuższy okres dojrzewania – stosuje się go do dań smażonych i sosów. Warto podkreślić, że ocet ryżowy ma szerokie zastosowanie wśród kucharzy, ale także wśród specjalistów od medycyny wschodu, którzy cenią go za liczne właściwości korzystne dla poprawy zdrowia.