House of Asia > Przepisy > Boczek chashu do ramenu – prosty przepis

Boczek chashu do ramenu – prosty przepis

Name: Boczek chashu do ramenu – prosty przepis
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Japońska
Ingredients: 1,5 łyżki sosu Mirin House of Asia; 125 ml sosu sojowego ciemnego House of Asia; 2 łyżki sosu sojowego jasnego House of Asia; 1,5 łyżki sake; 1-2 ząbki czosnku; 2 plastry imbiru; 3 łyżki cukru; 3 dymki, pokrojone na mniejsze kawałki; 1 cebula przekrojona na ćwiartki; 1 kg surowego boczku wieprzowego; 2 łyżki oleju roślinnego; woda

4 h

6 porcji

łagodne

5 / 5. Ilość głosów: 206

Jeszcze nikt nie ocenił przepisu.

Delikatny, soczysty i pełen smaku. Boczek chashu to jeden z tych dodatków, które potrafią zamienić miskę domowego ramenu w prawdziwą ucztę. Ten japoński przysmak przygotowuje się z rolowanego boczku wieprzowego, powoli duszonego w aromatycznej zalewie z sosu sojowego, mirinu i sake. Dzięki temu mięso staje się niezwykle miękkie, a każdy plaster zachwyca głębokim smakiem umami. Brzmi apetycznie? Sprawdź, jak przygotować boczek chashu we własnej kuchni!

Japońska Azjatycka Wieprzowina powyżej 30 minut

Składniki

1,5 łyżki sosu Mirin House of Asia
125 ml sosu sojowego ciemnego House of Asia
2 łyżki sosu sojowego jasnego House of Asia
1,5 łyżki sake
1-2 ząbki czosnku
2 plastry imbiru
3 łyżki cukru
3 dymki, pokrojone na mniejsze kawałki
1 cebula przekrojona na ćwiartki
1 kg surowego boczku wieprzowego
2 łyżki oleju roślinnego
woda

Sposób przygotowania

Surowy boczek delikatnie natnij od strony mięsa, aby łatwiej było go zwinąć.
Zwiń boczek ciasno w rulon i zwiąż sznurkiem wędliniarskim.
W garnku rozgrzej olej i obsmaż boczek ze wszystkich stron na rumiany kolor.
Obsmażony boczek zalej wodą. Dodaj mirin, oba sosy sojowe, sake, cukier, dymkę, cebulę, imbir oraz czosnek. W razie potrzeby dolej więcej wody, tak aby boczek był całkowicie przykryty.
Doprowadź całość do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj boczek na małym ogniu do miękkości. Po ugotowaniu pozostaw mięso do całkowitego wystudzenia w płynie, dzięki czemu będzie bardziej soczyste.
Z wystudzonego boczku usuń sznurek wędliniarski i pokrój mięso w plastry.

Jeśli boczek wypływa podczas gotowania, obciąż go małym talerzykiem, aby przez cały czas pozostawał zanurzony w płynie.

Poznaj nasze produkty

Sos sojowy jasny 150 ml

Mirin 200 ml

Sos sojowy ciemny 150 ml

Soczysty boczek do ramenu – wybór mięsa i zwijanie rolady

Sekret idealnego chashu zaczyna się już przy wyborze mięsa. Najlepiej sprawdzi się boczek wieprzowy, w którym warstwy mięsa i tłuszczu są równomiernie rozłożone. To właśnie tłuszcz sprawia, że podczas długiego duszenia boczek nabiera delikatności, pozostaje soczysty i niemal rozpływa się w ustach.

Ważne jest również ciasne zwinięcie mięsa w roladę, dzięki czemu boczek równomiernie się dusi i zachowuje swój kształt. Wcześniejsze obsmażenie nadaje mu apetyczny, rumiany kolor oraz subtelne, lekko pieczone nuty, które doskonale dopełniają jego smak.

Boczek chashu – głęboki smak umami i miękka konsystencja

Co sprawia, że boczek chashu smakuje tak wyjątkowo? Cała tajemnica tkwi w zalewie, która łączy słone, słodkie i aromatyczne nuty. Sos sojowy nadaje mięsu głęboki smak umami i ciemny kolor, mirin wraz z cukrem wprowadza delikatną słodycz i apetyczny połysk, a sake wzbogaca całość. Imbir, czosnek, cebula i dymka dodają aromatu, któremu trudno się oprzeć.

Powolne duszenie sprawia, że mięso mięknie, a całkowite ostygnięcie w zalewie pomaga zachować jego soczystość. Gotowy boczek pokrój w cienkie plastry i krótko podgrzej przed podaniem. Ułóż go na gorącym ramenie, najlepiej w towarzystwie marynowanego jajka i ciesz się smakiem rodem z japońskiej restauracji.

Ekspert kulinarny House of Asia

Jarosław Owczarczyk

Szef Kuchni

Z pasją odkrywa smaki kuchni świata i przekłada je na przepisy, które można przygotować w domowej kuchni. Ceni dobre składniki, wyrazisty aromat i proste techniki, które pozwalają wydobyć z potraw maksimum smaku. W swoich daniach łączy kulinarne doświadczenie z kreatywnością i praktycznym podejściem do gotowania.

@jarek_owczarczyk_chef

Najczęściej zadawane pytania

Czym jest boczek chashu?

Boczek chashu to popularny dodatek do japońskiego ramenu, przygotowywany z wieprzowiny duszonej w aromatycznej zalewie. Najczęściej ma postać zwiniętej rolady, którą po wystudzeniu kroi się w plastry i podaje na gorącej zupie.

Jak smakuje boczek chashu?

Boczek chashu ma intensywny, słono-słodki smak z wyraźną nutą umami. Jest delikatny, soczysty i aromatyczny, a jego miękka konsystencja doskonale komponuje się z makaronem i bulionem ramen.

Jak długo dusić boczek do ramenu?

Boczek do ramenu należy dusić na małym ogniu aż do uzyskania miękkości, co zazwyczaj zajmuje około 2–3 godzin, zależnie od grubości mięsa. Najlepiej sprawdzić go widelcem, który powinien bez większego oporu zagłębiać się w boczku.

Czym zastąpić sake w zalewie do boczku chashu?

Sake można zastąpić niewielką ilością wytrawnego białego wina, choć smak zalewy będzie nieco inny. Jeśli wolisz wersję bez alkoholu, pomiń sake i uzupełnij płyn wodą, pamiętając, że aromat mięsa będzie delikatniejszy.

Czym zastąpić boczek chashu w wegetariańskim ramenie?

Świetną alternatywą dla boczku chashu jest tofu lub boczniaki, które doskonale chłoną smak marynaty. Wystarczy przygotować je z dodatkiem sosu sojowego, imbiru i czosnku, aby nadać wegetariańskiemu ramenowi wyrazisty charakter.

Czy boczek chashu można przygotować dzień wcześniej?

Tak, boczek chashu można przygotować dzień wcześniej, a nawet warto to zrobić! Po ostudzeniu przechowuj go w lodówce razem z zalewą, dzięki czemu mięso nabierze jeszcze więcej aromatu i będzie łatwiejsze do pokrojenia.

Jak przechowywać i podgrzewać boczek chashu?

Gotowy boczek chashu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce, najlepiej zanurzony w zalewie, przez maksymalnie 3 dni. Przed podaniem pokrój go w plastry i delikatnie podgrzej w niewielkiej ilości zalewy lub bezpośrednio w gorącym bulionie.