House of Asia > Przepisy > Sałatka tajska z kurczakiem – larb gai

Sałatka tajska z kurczakiem – larb gai

Name: Sałatka tajska z kurczakiem – larb gai
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Tajska
Ingredients: 1 łyżka sosu rybnego House of Asia; 60 ml soku z limonki House of Asia; ½ łyżeczki płatków chili; 1 główka sałaty rzymskiej podzielonej na liście; 400 g mielonego mięsa z kurczaka; 4-5 szalotek pokrojonych w cienkie piórka; 3 łyżki mięty drobno posiekanej; 25 g zielonej części dymki pokrojonej na mniejsze kawałki o długości 3 cm; 30 g grubego szczypioru drobno pokrojonego; 1 łyżeczka soli

25 min

4 porcje

lekko pikantne

5 / 5. Ilość głosów: 51

Jeszcze nikt nie ocenił przepisu.

Ta tajska sałatka z kurczakiem to połączenie soczystego, delikatnego mięsa z wyrazistym sosem rybnym, kwaśnym sokiem z limonki i lekką ostrością chilli. Świeże zioła – mięta i kolendra – dodają jej intensywnego aromatu, a szalotka przyjemnie podkreśla smak całości. Zwieńczeniem są chrupiące liście sałaty rzymskiej, na których podaje się sałatkę. To prosty sposób na lekki obiad, kolację albo efektowną przekąskę do dzielenia się przy stole.

Kurczak Warzywa Tajska 15-30 minut

Składniki

1 łyżka sosu rybnego House of Asia
60 ml soku z limonki House of Asia
½ łyżeczki płatków chili
1 główka sałaty rzymskiej podzielonej na liście
400 g mielonego mięsa z kurczaka
4-5 szalotek pokrojonych w cienkie piórka
3 łyżki mięty drobno posiekanej
25 g zielonej części dymki pokrojonej na mniejsze kawałki o długości 3 cm
30 g grubego szczypioru drobno pokrojonego
1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania

W misce połącz sos rybny, sok z limonki i płatki chilli. Dodaj kolendrę, miętę oraz dymkę i dokładnie wymieszaj.
W woku lub szerokim garnku zagotuj wodę z solą. Dodaj mielone mięso z kurczaka i gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut, rozdrabniając je łopatką, aż będzie całkowicie ugotowane.
Mięso dokładnie odsącz na sitku, a następnie przełóż do dużej miski z sosem i ziołami. Dodaj cienkie paski szalotki i całość delikatnie wymieszaj.
Liście sałaty rzymskiej ułóż na półmisku i nałóż na nie sałatkę z kurczakiem. Posyp drobno pokrojonym szczypiorem i podawaj od razu.

Sałatkę nakładaj na liście tuż przed podaniem, aby pozostały świeże i chrupiące.

Poznaj nasze produkty

Sok z limonki 250 ml

Sos rybny 200 ml

Larb gai – tajska sałatka z kurczakiem pełna świeżych ziół

Larb gai to jedna z tych potraw, w których kilka prostych składników potrafi stworzyć wyjątkowo wyrazistą całość. To danie mocno związane z tradycjami kulinarnymi Laosu oraz północno-wschodniej Tajlandii, gdzie larb jest znany w wielu regionalnych odmianach. W wersji gai główną rolę odgrywa kurczak – w tym przepisie w postaci delikatnego, mielonego mięsa, które świetnie przejmuje smak aromatycznego sosu.

Ta sałatka tajska ma jednak znacznie więcej do zaoferowania niż samo mięso. Szalotka wnosi lekko ostrą, świeżą nutę, mięta i kolendra odpowiadają za intensywnie ziołowy aromat, a dymka dopełnia całość. Dzięki temu każdy kęs jest soczysty, świeży i pełen kontrastów. Na końcu pojawia się jeszcze chrupkość sałaty rzymskiej, która działa jak naturalna „miseczka” dla mięsa i sprawia, że larb gai świetnie prezentuje się na stole.

W tradycyjnych wariantach larb można spotkać również prażony, mielony ryż, który dodaje potrawie charakterystycznej tekstury. Ta wersja pozostaje jednak prostsza i skupia się na tym, co w niej najważniejsze: delikatnym kurczaku, świeżych ziołach, szalotce oraz intensywnym, kwaśno-słonym sosie.

Tajska kuchnia opiera się na harmonijnym połączeniu pięciu smaków. Jeśli lubisz takie kompozycje, koniecznie zajrzyj do naszych pozostałych przepisów kuchni tajskiej. Wśród nich znajdziesz między innymi tajską sałatkę z indykiem i makaronem z fasolki mung – kolejną propozycję dla miłośników świeżych, lekkich i aromatycznych dań.

Limonka, sos rybny i chili – balans smaków kuchni tajskiej

W tej sałatce nie potrzeba wielu dodatków, żeby uzyskać wyrazisty smak. Klucz tkwi w odpowiednich proporcjach składników dressingu – słony, głęboki sos rybny spotyka się z wyraźną kwasowością limonki, a całość przełamuje delikatna ostrość chili. Każdy z tych składników wnosi coś innego, ale dopiero razem tworzą charakterystyczny balans.

Sos rybny odpowiada przede wszystkim za słoność i intensywne umami. To właśnie on sprawia, że smak mięsa staje się pełniejszy i bardziej wyrazisty. Z kolei sok z limonki wnosi kwaśną, cytrusową nutę, która rozjaśnia całość i dodaje jej orzeźwienia. Dzięki temu sos nie jest ciężki, mimo że ma bardzo zdecydowany smak.

Na końcu pojawia się chili – w tym przepisie w niewielkiej ilości, dlatego jego zadaniem nie jest zdominowanie pozostałych składników, ale dodanie lekkiego, przyjemnego rozgrzania. Całość dopełniają mięta i kolendra, które wprowadzają świeży aromat i sprawiają, że każdy kęs pozostaje lekki i rześki.

Najlepiej podać larb gai od razu po przygotowaniu. Wtedy wszystkie smaki są wyraźne, a liście sałaty rzymskiej zachowują swoją przyjemną chrupkość. Taka tajska sałatka sprawdzi się zarówno jako lunch, lekki obiad lub kolacja, jak i przekąska do dzielenia się przy wspólnym stole.

Jeśli lubisz takie kontrastowe połączenia, zajrzyj także do naszych przepisów na tajskie sałatki. Spróbuj między innymi tajskiej sałatki z krewetkami Tom Yum albo tajskiej sałatki z mango i sosem sojowym.

Ekspert kulinarny House of Asia

Pongthep Aroonsang

Szef Kuchni

Urodzony w Tajlandii, od najmłodszych lat poznawał smaki i aromaty swojej tradycyjnej kuchni. Inspiracje czerpał z rodzinnego gotowania, a doświadczenie zdobywał w restauracjach na całym świecie. W swoich przepisach pokazuje autentyczną kuchnię azjatycką w przystępnej odsłonie; pełną świeżych składników, wyrazistych przypraw i harmonii smaków.

Najczęściej zadawane pytania

Co oznacza nazwa larb gai?

„Larb” oznacza charakterystyczny rodzaj sałatki z siekanym lub mielonym mięsem, natomiast „gai” w języku tajskim oznacza kurczaka. Larb gai można więc rozumieć jako larb z kurczakiem. Danie jest szczególnie związane z kuchnią Laosu oraz północno-wschodniej części Tajlandii i występuje w wielu regionalnych odmianach.

Jak zapisywać nazwę: larb gai, laab gai czy lap kai?

W zapisie nazwy można spotkać kilka wariantów, między innymi larb gai, laab gai czy lap kai. Wynika to przede wszystkim z różnych sposobów transliteracji nazw z języków używanych w regionie. Wszystkie te określenia odnoszą się do tej samej rodziny dań, choć pisownia może różnić się w zależności od źródła i przyjętej transkrypcji.

Czy sałatka larb gai jest bardzo pikantna?

Nie, ta wersja jest tylko lekko pikantna. Za delikatnie pikantny akcent odpowiadają płatki chili, których niewielka ilość podkreśla smak sałatki, ale nie dominuje nad limonką, sosem rybnym i świeżymi ziołami. Jeśli lubisz łagodniejsze smaki, ta wersja powinna przypaść Ci do gustu.

Czy kurczaka można przygotować wcześniej?

Tak, samo mięso możesz przygotować wcześniej, ale najlepiej połączyć je z sosem, ziołami i szalotką możliwie blisko momentu podania. Szczególnie ważne jest, aby nie nakładać sałatki na liście sałaty rzymskiej z wyprzedzeniem. Dzięki temu pozostaną świeże i chrupiące, a całe danie będzie smakować najlepiej.

Czym zastąpić sos rybny?

Sos rybny jest ważnym elementem tego przepisu, ponieważ odpowiada za charakterystyczną słoność i głębokie umami. Jeśli potrzebujesz zamiennika, możesz użyć niewielkiej ilości sosu sojowego. Warto jednak dodawać go stopniowo. Pamiętaj też, że smak nie będzie taki sam jak w oryginalnej wersji – sos sojowy nada sałatce nieco inny charakter.

Z czym podawać tajską sałatkę z kurczakiem?

W tym przepisie larb gai podajemy na świeżych, chrupiących liściach sałaty rzymskiej. To prosty sposób na efektowne podanie, a przy okazji wygodna forma jedzenia – liście można potraktować jak małe miseczki dla aromatycznej sałatki. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej sycące, podaj je z ryżem jaśminowym. Delikatny ryż dobrze komponuje się z wyrazistym sosem, a jego łagodny smak pomaga zrównoważyć pikantność chili.