Casa de Asia > Recetas > Ensalada tailandesa con pollo – larb gai

Ensalada tailandesa con pollo – larb gai

Name: Ensalada tailandesa con pollo – larb gai
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Tailandia
Ingredients: 1 cucharada de salsa de pescado House of Asia; 60 ml de jugo de lima House of Asia; ½ cucharadita de hojuelas de chile; 1 cabeza de lechuga romana, dividida en hojas; 400 g de carne de pollo picada; 4-5 chalotas, cortadas en rodajas finas; 3 cucharadas de menta finamente picada; 25 g de la parte verde de la cebolleta, cortada en trozos más pequeños, de 3 cm de largo.; 30 g de cebollino grueso, finamente picado.; 1 cucharadita de sal

25 min

4 porciones

ligeramente picante

5 / 5. Número de votos: 51

Nadie ha valorado aún esta receta.

Esta ensalada de pollo tailandesa combina carne jugosa y tierna con una salsa de pescado intensa, jugo de lima ácido y un toque sutil de chile. Las hierbas frescas, como la menta y el cilantro, le aportan un aroma intenso, mientras que las chalotas realzan agradablemente el sabor. La ensalada se sirve sobre hojas crujientes de lechuga romana. Es una forma sencilla de preparar un almuerzo ligero, una cena o un aperitivo espectacular para compartir.

Pollo Verduras Tailandia 15-30 minutos

Ingredientes

1 cucharada Salsa de pescado House of Asia
60 ml Jugo de lima House of Asia
½ cucharadita de hojuelas de chile
1 cabeza de lechuga romana, dividida en hojas
400 g de carne de pollo picada
4-5 chalotas, cortadas en rodajas finas
3 cucharadas de menta finamente picada
25 g de la parte verde de la cebolleta, cortada en trozos más pequeños, de 3 cm de largo.
30 g de cebollino grueso, finamente picado.
1 cucharadita de sal

Un método de preparación

En un bol, combine la salsa de pescado, el jugo de lima y las hojuelas de chile. Agregue el cilantro, la menta y las cebolletas y mezcle bien.
En un wok o una olla grande, pon a hervir agua con sal. Agrega el pollo molido y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, desmenuzándolo con una espátula, hasta que esté completamente cocido.
Escurre bien la carne en un colador y luego pásala a un bol grande con la salsa y las hierbas. Añade tiras finas de chalota y mezcla todo suavemente.
Coloca las hojas de lechuga romana en una fuente y cúbrelas con la ensalada de pollo. Espolvorea con cebollino picado finamente y sirve inmediatamente.

Coloca las hojas de ensalada sobre la ensalada justo antes de servirla para que se mantengan frescas y crujientes.

Conozca nuestros productos

Zumo de lima 250 ml

Salsa de pescado 200 ml

Larb gai – ensalada tailandesa de pollo con muchas hierbas frescas

El larb gai es uno de esos platos donde unos pocos ingredientes sencillos pueden crear un conjunto excepcionalmente distintivo. Este plato tiene profundas raíces en las tradiciones culinarias de Laos y el noreste de Tailandia, donde el larb se conoce en numerosas variedades regionales. En la versión gai, el pollo es el protagonista: en esta receta, se trata de carne picada tierna que absorbe a la perfección el sabor de la aromática salsa.

Esta ensalada tailandesa, sin embargo, ofrece mucho más que solo carne. Las chalotas aportan un toque ligeramente picante y fresco, la menta y el cilantro un aroma intensamente herbal, y la cebolleta completa el conjunto. Esto hace que cada bocado sea jugoso, fresco y lleno de contrastes. Finalmente, el crujido de la lechuga romana añade un toque crujiente, sirviendo como un recipiente natural para la carne y haciendo que el larb gai luzca espectacular en la mesa.

Las variantes tradicionales de larb también incluyen arroz tostado y molido, que le aporta una textura distintiva. Esta versión, sin embargo, es más sencilla y se centra en sus ingredientes esenciales: pollo tierno, hierbas frescas, chalotas y una salsa rica, agridulce y salada.

La cocina tailandesa se basa en la armoniosa combinación de cinco sabores. Si te gustan estas combinaciones, no dudes en consultar nuestras otras recetas. Recetas de cocina tailandesaEntre ellos encontrarás, entre otros: Ensalada tailandesa con pavo y fideos de frijol mungo – Otra propuesta para los amantes de los platos frescos, ligeros y aromáticos.

Lima, salsa de pescado y chile: el equilibrio de sabores en la cocina tailandesa.

Esta ensalada no necesita muchos ingredientes adicionales para lograr un sabor distintivo. La clave está en las proporciones adecuadas de los ingredientes del aderezo: la salsa de pescado, salada y rica, se combina con la acidez característica de la lima, y el sabor general se equilibra con el sutil toque picante del chile. Cada uno de estos ingredientes aporta algo diferente, pero juntos crean un equilibrio único.

La salsa de pescado es la principal responsable del sabor salado y el intenso umami. Realza y acentúa el sabor de la carne. El jugo de lima, por otro lado, aporta un toque ácido y cítrico que revitaliza y refresca el plato. Esto evita que la salsa resulte pesada, a pesar de su sabor intenso.

El chile se añade al final; en esta receta, se usa con moderación, por lo que su propósito no es opacar el sabor de los demás ingredientes, sino aportar un toque picante ligero y agradable. La menta y el cilantro completan la receta, aportando un aroma fresco y asegurando que cada bocado sea ligero y crujiente.

Lo ideal es servir el larb gai inmediatamente después de prepararlo. Así, todos los sabores se intensifican y las hojas de lechuga romana conservan su agradable textura crujiente. Esta ensalada tailandesa es perfecta para el almuerzo, una cena ligera o como aperitivo para compartir en la mesa.

Si te gustan este tipo de combinaciones contrastantes, echa un vistazo a las nuestras también. Recetas de ensaladas tailandesasPrueba estas, entre otras cosas. Ensalada tailandesa Tom Yum de camarones o Ensalada tailandesa con mango y salsa de soja..

Experto culinario de House of Asia

Pongthep Aroonsang

Cocinero

Nacido en Tailandia, desde muy joven exploró los sabores y aromas de su cocina tradicional. Se inspiró en la cocina familiar y adquirió experiencia en restaurantes de todo el mundo. Sus recetas presentan la auténtica cocina asiática de forma accesible, con ingredientes frescos, especias intensas y una armonía de sabores.

Preguntas más frecuentes

¿Qué significa el nombre larb gai?

«Larb» se refiere a un tipo de ensalada con carne picada o molida, mientras que «gai» significa pollo en tailandés. Por lo tanto, «larb gai» puede entenderse como larb con pollo. Este plato es especialmente característico de la gastronomía de Laos y el noreste de Tailandia, y se presenta en numerosas variantes regionales.

¿Cómo se escribe el nombre: larb gai, laab gai o lap kai?

El nombre puede escribirse de varias maneras, como larb gai, laab gai y lap kai. Esto se debe principalmente a las diferentes transliteraciones de los nombres en los idiomas que se hablan en la región. Todos estos términos se refieren a la misma familia de platos, aunque la ortografía puede variar según la fuente y la transcripción utilizada.

¿La ensalada larb gai es muy picante?

No, esta versión es solo ligeramente picante. El sutil toque picante proviene de las hojuelas de chile, que, en pequeñas cantidades, realzan el sabor de la ensalada sin opacar el de la lima, la salsa de pescado y las hierbas frescas. Si prefieres sabores más suaves, probablemente disfrutarás de esta versión.

¿Se puede preparar el pollo con antelación?

Sí, puedes preparar la carne con antelación, pero lo ideal es combinarla con la salsa, las hierbas y las chalotas justo antes de servir. Es fundamental no amontonar la ensalada sobre las hojas de lechuga romana con anticipación. Así se mantendrán frescas y crujientes, y el plato tendrá un sabor óptimo.

¿Con qué puedo sustituir la salsa de pescado?

La salsa de pescado es un elemento importante de esta receta, ya que le aporta su característico sabor salado y su intenso umami. Si necesitas un sustituto, puedes usar una pequeña cantidad de salsa de soja. Sin embargo, es mejor añadirla gradualmente. Ten en cuenta que el sabor no será el mismo que el de la versión original: la salsa de soja le dará a la ensalada un toque ligeramente diferente.

¿Con qué acompañar la ensalada de pollo tailandesa?

En esta receta, el larb gai se sirve sobre lechuga romana fresca y crujiente. Es una forma sencilla de presentarlo de manera elegante y también muy práctica de comerlo: las hojas se pueden usar como pequeños cuencos para la aromática ensalada. Para un plato más sustancioso, sírvalo con arroz jazmín. El arroz, de sabor delicado, combina a la perfección con la salsa intensa, y su sabor suave ayuda a equilibrar el picante del chile.