Vege kaczka po pekińsku Martyna Chomacka

Składniki

• 230g sosu do kaczki po pekińsku
• 225g  pędów bambusa
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 4 łyżki octu ryżowego
• 2 puszki szarpanego Jackfruita
• 2 zielone, szklarniowe ogórki
• 2 szalotki
• 6 ząbków czosnku (4 do szarpanego jackruita i 2 do sałatki z ogórka)
• 1 por
• łyżeczka płatków chilli
• kawałek świeżego imbiru
• olej
• chałka do podania
• odrobina masła do podsmażenia chałki
• 1 łyżeczka majonezu

Sposób przygotowania

1. Szalotkę i 4 ząbki czosnku posiekaj i podsmaż na łyżce oleju. Po kilku minutach dodaj odsączony chlebowiec i podsmaż do momentu, aby jego krawędzie odrobinę się przypaliły, a cały pozostały płyn wyparował. Gdy to się stanie, dodaj odsączone pędy bambusa.
2. W międzyczasie zrób sos. Połącz ze sobą 5-6 łyżek sosu do kaczki po pekińsku, 2 łyżki sosu rybnego i 2 łyżki octu ryżowego. Taką miksturą zalej jackfruita i duś 1-2 minuty. Odstaw.
3. Ogórka zmiażdż tłuczkiem, a następnie pokrój w nieregularne plastry. Dodaj do niego posiekany czosnek, chilli w płatkach i tarty imbir. Zalej je 3 łyżkami gorącego oleju. Następnie dodaj 2 łyżki sosu sojowego i 2 łyżki octu ryżowego. Całość wymieszaj.
4. Pora pokrój w cienkie paseczki i smaż, aż będzie złoty na gorącym oleju. Następnie odsącz na ręcznikach papierowych.
5. Chałkę pokrój i obsmaż na maśle z obu stron. Gotową posmaruj odrobiną majonezu. Na niej ułóż ogromną porcję Jackfruita, sałatkę z ogórka i chrupiący chrust. Całość zamknij kolejną kromką chałki.