HOUSE OF ASIA
Zobacz przepis
Sos curry z krewetkami
Aromatyczne, lekko pikantne curry z krewetkami to szybki sposób na egzotyczny obiad. Kremowe mleczko kokosowe, pasta curry i świeże dodatki tworzą harmonijną, głęboką kompozycję smaków. Soczyste krewetki doskonale wchłaniają aromaty przypraw, dzięki czemu danie jest wyjątkowo wyraziste. Całość najlepiej podawać z ryżem jaśminowym, który świetnie równoważy intensywność sosu. Taki posiłek wprowadzi do codziennego menu nutę kuchni azjatyckiej.
Krewetki 
Indyjska 
do 15 minut Składniki
- 1 opakowanie Pasty Czerwone Curry Kanokwan
- 30 ml Sosu Rybnego House of Asia
- 400 ml Mleczka Kokosowego 23 – 26 % KARA
- 5 Liści Limonki Kaffir House of Asia
- 20 krewetek 16/20, obranych i oczyszczonych
- 1 marchewka pokrojona w półplastry
- ok. 1 szklanka dyni Hokkaido pokrojonej w kostkę
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- 1 kawałek imbiru, drobno posiekany
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia
- cząstki limonki do podania
- listki kolendry do podania
Sposób przygotowania
- Krewetki delikatnie posól i odstaw na bok.
- Na rozgrzanej patelni z olejem zeszklij cebulę, dodaj pastę czerwone curry i smaż 2 – 3 minuty, aż uwolni aromat. Wlej połowę mleczka kokosowego i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj marchewkę, dynię, czosnek, imbir oraz liście kaffiru, wlej pozostałe mleczko kokosowe i gotuj na małym ogniu do miękkości warzyw.
- Na osobnej patelni krótko usmaż krewetki – po około 1 minucie z każdej strony. Dopraw sosem rybnym, dodaj krewetki do warzyw, delikatnie wymieszaj.
- Podawaj z ryżem jaśminowym, skropione sokiem z limonki i posypane kolendrą.
Jeśli chcesz bardziej intensywne curry, przed dodaniem mleczka podsmaż pastę curry na suchej patelni przez kilkanaście sekund — olejki eteryczne uwolnią się szybciej, a smak będzie głębszy.
Sekret przygotowania idealnego sosu curry
Sekret przygotowania idealnego sosu curry tkwi w odpowiednim wydobyciu aromatu przypraw już na początku gotowania. Pastę curry krótko podsmaż na niewielkiej ilości tłuszczu, aby uwolniła swój intensywny zapach i głębię smaku. Następnie stopniowo dodawaj mleczko kokosowe, dzięki czemu sos staje się kremowy i dobrze zbalansowany. Ważne jest także zachowanie równowagi między pikantnością, słodyczą i delikatną kwasowością, którą możesz uzyskać na przykład dzięki dodatkowi soku z limonki lub odrobiny cukru.
Poznaj także nasz przepis na kurczaka curry
Wersja z drobiem to świetny wybór dla osób, które lubią aromaty kuchni indyjskiej i tajskiej. Delikatne mięso potrzebuje chwili duszenia, dzięki czemu dobrze przechodzi smakami imbiru, czosnku i aromatycznych przypraw. To sprawdzona potrawa, która równie dobrze sprawdzi się jako szybki obiad w tygodniu, jak i danie podane podczas spotkania z gośćmi. Sprawdź nasz przepis i przekonaj się, że przygotowanie rozgrzewającego kurczaka curry w domowej kuchni wcale nie jest trudne.
Najczęściej zadawane pytania
Krewetki są delikatne, dlatego nie można ich smażyć zbyt długo – w przeciwnym razie stają się twarde i gumowate. Smaż je na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju przez około 1 minutę z każdej strony, aż nabiorą lekko złotego koloru. Dzięki temu pozostaną soczyste, miękkie i pełne naturalnego smaku, który idealnie współgra z aromatycznym, kremowym sosem curry. Po usmażeniu dodaj je do curry, delikatnie mieszając, aby każda krewetka równomiernie oblepiła się sosem, zachowując przy tym aksamitną konsystencję.
Krewetki koktajlowe są dopuszczalne, ale ich niewielki rozmiar sprawia, że łatwo je przegotować. Większe gatunki, takie jak krewetki tygrysie lub królewskie, sprawdzają się zdecydowanie lepiej. Zachowują one soczystość i stanowią wyraźny, mięsisty element potrawy, który nie „ginie” w gęstym sosie.
Mrożone krewetki stanowią świetną i łatwo dostępną bazę do tego dania. Powoli rozmróź je w lodówce i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym przed usmażeniem. Usunięcie nadmiaru wody zapobiega niepożądanemu rozrzedzeniu aromatycznego sosu podczas gotowania.
Zdecydowanie tak. Pikantność stanowi serce kuchni azjatyckiej, a słodkawe mięso skorupiaków wspaniale kontrastuje z pikantnością chilli. Świeża papryczka chilli lub szczypta płatków chilli nada potrawie głębi i wyrazistego charakteru. Zachowaj jednak umiar, aby nie zdominować delikatnego aromatu owoców morza. Kucharze polecają usunięcie nasion przed krojeniem, co pozwala uzyskać bogaty smak bez ekstremalnego pieczenia. Warto eksperymentować z różnymi odmianami papryk i stopniowo dopasowywać poziom ostrości do własnych preferencji.
Mleko kokosowe nadaje daniu egzotyczny posmak, ale kuchnia lubi kreatywne rozwiązania. Gęsta śmietana 30% lub 36% może zastąpić mleczko kokosowe w mniej egzotycznej wersji dania, choć zmieni jego charakter, dzięki której sos zyska aksamitną konsystencję i kremowy smak. Jogurt naturalny lub grecki sprawdzi się w lżejszych wersjach potrawy. Dodawaj go jednak ostrożnie, najlepiej po wcześniejszym zahartowaniu, aby uniknąć zwarzenia się białka. Napój migdałowy lub śmietanka z orzechów nerkowca to świetne zamienniki roślinne, które wnoszą ciekawą, orzechową nutę do kompozycji korzennych przypraw.
Puszysty chlebek naan tworzy z tym daniem jeden z najlepszych kulinarnych duetów. Choć w Tajlandii curry podaje się najczęściej z ryżem, chlebek naan – popularny w kuchni indyjskiej – również świetnie sprawdzi się jako dodatek. Lekko przypieczone placki idealnie nadają się do zbierania gęstego, aromatycznego sosu z talerza. Ryż jaśminowy lub basmati to klasyczny wybór, ale mączny dodatek wynosi posiłek na wyższy poziom komfortu (comfort food). Chrupiąca skórka i miękki środek pieczywa doskonale uzupełniają kremową strukturę curry. Gotowe chlebki warto podgrzać w piekarniku lub na suchej patelni tuż przed podaniem, aby odzyskały świeżość pieca tandoor.
Najlepszym sposobem na zagęszczenie sosu jest jego redukcja na małym ogniu bez przykrycia. Dzięki temu nadmiar płynu odparowuje, a smak sosu staje się intensywniejszy i bardziej skoncentrowany. Możesz też wymieszać łyżeczkę mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej z odrobiną wody i dodać do sosu, co natychmiast nada mu aksamitną konsystencję.
W tym przepisie używamy czerwonej pasty curry, która nadaje daniu wyrazistej, lekko pikantnej nuty i świetnie podkreśla smak krewetek. Jeśli wolisz łagodniejszy aromat, możesz użyć żółtej pasty curry, która jest bardziej delikatna i subtelnie aromatyczna. Zielona pasta bywa zbyt intensywna ziołowo i może przytłoczyć delikatny smak owoców morza, dlatego warto z nią eksperymentować tylko, jeśli lubisz wyraźne, świeże nuty.
Kurczak 
Tajska 
Wieprzowina 
Tu kupisz nasze produkty
