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Salsa de curry con camarones
Este curry de gambas aromático y ligeramente picante es una forma rápida de preparar una cena exótica. La cremosa leche de coco, la pasta de curry y los ingredientes frescos crean una armoniosa y profunda combinación de sabores. Las jugosas gambas absorben a la perfección los aromas de las especias, dándole al plato un sabor vibrante y único. Se recomienda servirlo con arroz jazmín, que equilibra a la perfección la intensidad de la salsa. Este plato añadirá un toque de cocina asiática a tu menú diario.
Ingredientes
- 1 paquete de pasta de curry rojo Kanokwan
- 30 ml Salsa de pescado House of Asia
- 400 ml de leche de coco 23 – 26% KARA
- 5 Hojas de lima kaffir de House of Asia
- 20 gambas 16/20, peladas y limpias
- 1 zanahoria cortada por la mitad
- Aproximadamente 1 taza de calabaza de Hokkaido cortada en cubos
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 trozo de jengibre, finamente picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de colza para freír
- rodajas de lima para servir
- hojas de cilantro para servir
Un método de preparación
- Sala ligeramente los camarones y resérvalos.
- En una sartén caliente con aceite, sofría la cebolla durante 2-3 minutos, hasta que esté fragante. Vierta la mitad de la leche de coco y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Añada las zanahorias, la calabaza, el ajo, el jengibre y las hojas de lima kaffir, agregue el resto de la leche de coco y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
- En una sartén aparte, fríe brevemente los camarones, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Sazona con salsa de pescado, agrega los camarones a las verduras y mezcla suavemente.
- Sírvelo con arroz jazmín, rociado con jugo de lima y espolvoreado con cilantro.
Si deseas un curry más intenso, fríe la pasta de curry en una sartén seca durante unos segundos antes de añadir la leche; así, los aceites esenciales se liberarán más rápidamente y el sabor será más profundo.
El secreto para hacer la salsa de curry perfecta
El secreto para preparar una salsa de curry perfecta reside en infusionar correctamente las especias al inicio de la cocción. Sofríe brevemente la pasta de curry en un poco de grasa para liberar su intenso aroma y profundidad de sabor. Luego, añade gradualmente la leche de coco, que creará una salsa cremosa y equilibrada. También es importante mantener un equilibrio entre el picante, el dulzor y una acidez sutil, que se puede lograr añadiendo jugo de lima o una pizca de azúcar.
Consulta también nuestra receta de pollo al curry.
versión avícola Esta es una excelente opción para quienes disfrutan de los sabores de la cocina india y tailandesa. La tierna carne necesita un poco de cocción lenta para que se impregne de los sabores del jengibre, el ajo y las especias aromáticas. Este plato clásico es igualmente delicioso para una cena rápida entre semana o para una reunión. Consulta nuestra receta y verás lo fácil que es preparar un reconfortante curry de pollo en casa.
Preguntas más frecuentes
Los camarones son delicados, así que no los frías demasiado; de lo contrario, quedarán duros y gomosos. Fríelos en una sartén caliente con un poco de aceite durante aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Esto los mantendrá jugosos, tiernos y llenos de sabor natural, que combina a la perfección con la aromática y cremosa salsa de curry. Una vez cocidos, agrégalos al curry, revolviendo suavemente para asegurarte de que cada camarón quede bien cubierto con la salsa y conserve una textura suave y cremosa.
Los camarones cóctel son aceptables, pero su pequeño tamaño hace que se cocinen demasiado fácilmente. Las variedades más grandes, como los langostinos tigre o los langostinos rey, funcionan mucho mejor. Conservan su jugosidad y aportan un toque carnoso distintivo al plato que no se pierde en una salsa espesa.
Los camarones congelados son una base excelente y fácil de conseguir para este plato. Descongélelos lentamente en el refrigerador y séquelos bien con papel absorbente antes de freírlos. Eliminar el exceso de agua evita que la salsa, llena de sabor, se diluya durante la cocción.
Por supuesto. El picante es fundamental en la cocina asiática, y la dulzura de los mariscos contrasta maravillosamente con el picante del chile. Un chile fresco o una pizca de hojuelas de chile le darán profundidad y carácter al plato. Sin embargo, úselo con moderación para no opacar el delicado aroma del marisco. Los chefs recomiendan quitar las semillas antes de picar, lo que permite obtener un sabor intenso sin un picor excesivo. Vale la pena experimentar con diferentes variedades de chiles y ajustar gradualmente el picante a su gusto.
La leche de coco le da un toque exótico al plato, pero en la cocina se agradecen las soluciones creativas. La crema espesa (30% o 36% de grasa) puede sustituir a la leche de coco en una versión menos exótica, aunque modificará su carácter, dándole a la salsa una consistencia aterciopelada y un sabor cremoso. El yogur natural o griego funciona bien en versiones más ligeras. Sin embargo, añádalo con cuidado, preferiblemente después de atemperar las claras para evitar que se cuajen. La leche de almendras o la crema de anacardos son excelentes alternativas vegetales, que aportan un interesante toque a nuez a la mezcla de especias.
El esponjoso pan naan es uno de los mejores acompañamientos para este plato. Aunque en Tailandia el curry se suele servir con arroz, el pan naan, popular en la cocina india, también es un excelente complemento. Este pan plano, ligeramente tostado, es perfecto para mojar en la salsa espesa y aromática del plato. El arroz jazmín o basmati son opciones clásicas, pero la adición de harina eleva la comida a un nivel superior de confort culinario. La corteza crujiente y el interior suave complementan a la perfección la textura cremosa del curry. Es recomendable calentar el pan plano en el horno o en una sartén seca justo antes de servir para que recupere la frescura del tandoor.
La mejor manera de espesar una salsa es reducirla a fuego lento, sin tapar. Esto permite que el exceso de líquido se evapore y que el sabor de la salsa se intensifique y concentre. También puedes mezclar una cucharadita de fécula de patata o de maíz con un poco de agua y añadirla a la salsa; esto le dará al instante una consistencia aterciopelada.
En esta receta, usamos pasta de curry rojo, que le da al plato un toque distintivo y ligeramente picante, y realza a la perfección el sabor de las gambas. Si prefieres un sabor más suave, puedes usar pasta de curry amarillo, que es más delicado y sutilmente aromático. La pasta de curry verde puede ser demasiado herbal y enmascarar el delicado sabor del marisco, así que solo vale la pena experimentar con ella si te gusta un sabor intenso y fresco.
Pollo 
Tailandia 
15-30 minutos 
Cerdo 
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