House of Asia > Przepisy > Massaman curry z warzywami i ciecierzycą

Massaman curry z warzywami i ciecierzycą

Name: Massaman curry z warzywami i ciecierzycą
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Tajska
Ingredients: 5 łyżeczek pasty Massaman curry House of Asia; 400 ml mleczka kokosowego 400 ml House of Asia; 3-4 łyżki sosu rybnego House of Asia; 300 g ziemniaków pokrojonych w kostkę; 200 g marchewki pokrojonej w półplastry; 200 g dyni pokrojonej w kostkę; 200 g ciecierzycy; 4 liście limonki kaffir House of Asia; 1 cebula pokrojona w kostkę; 1 łyżka czosnku drobno pokrojonego; 300 ml wywaru warzywnego; 2 łyżki kolendry drobno pokrojonej; 2 łyżki migdałów blanszowanych posiekanych, uprażonych na suchej patelni

40 min

4 porcje

lekko pikantne

4.7 / 5. Ilość głosów: 47

Jeszcze nikt nie ocenił przepisu.

Jeśli masz ochotę na coś kremowego, rozgrzewającego i pełnego aromatu, to curry massaman będzie strzałem w dziesiątkę. Delikatnie pikantna pasta curry łączy się tutaj z aksamitnym mleczkiem kokosowym, tworząc gęsty sos, w którym gotują się słodka dynia i marchewka, sycące ziemniaki oraz ciecierzyca. Całość dopełniają świeża kolendra i prażone migdały, które dodają daniu lekkości oraz przyjemnego chrupnięcia. To jeden z tych przepisów, przy których już podczas gotowania trudno nie nabrać ochoty na pierwszy kęs.

Warzywa Ryż Tajska powyżej 30 minut

Składniki

5 łyżeczek pasty Massaman curry House of Asia
400 ml mleczka kokosowego 400 ml House of Asia
3-4 łyżki sosu rybnego House of Asia
300 g ziemniaków pokrojonych w kostkę
200 g marchewki pokrojonej w półplastry
200 g dyni pokrojonej w kostkę
200 g ciecierzycy
4 liście limonki kaffir House of Asia
1 cebula pokrojona w kostkę
1 łyżka czosnku drobno pokrojonego
300 ml wywaru warzywnego
2 łyżki kolendry drobno pokrojonej
2 łyżki migdałów blanszowanych posiekanych, uprażonych na suchej patelni

Sposób przygotowania

Na rozgrzanej, głębokiej patelni podsmaż cebulę z czosnkiem na 1 łyżce oleju.
Dodaj pastę massaman curry i smaż przez chwilę, aż uwolni aromat. Wlej połowę mleczka kokosowego i gotuj, aż lekko odparuje. Dodaj pozostałe mleczko kokosowe, wywar warzywny, ziemniaki, marchewkę, dynię oraz liście limonki kaffir. Dokładnie wymieszaj i gotuj całość na małym ogniu, aż warzywa będą prawie miękkie.
Dodaj ciecierzycę i gotuj jeszcze kilka minut, aż wszystkie składniki będą miękkie, a potrawa zacznie intensywnie pachnieć. Dopraw curry sosem rybnym i sokiem z limonki, jeśli chcesz przełamać smak świeżą kwasowością.
Podawaj z ryżem jaśminowym, posypane świeżą kolendrą i prażonymi migdałami.

Poznaj nasze produkty

Pasta Massaman curry 113 g

Mleczko kokosowe 5-7% 400 ml

Sos rybny 200 ml

Liście limonki Kaffir całe 10 g

Warzywa i ciecierzyca w aromatycznym curry massaman

W tym curry jest wszystko, czego można oczekiwać od porządnego, rozgrzewającego dania jednogarnkowego: miękkie warzywa, gęsty sos i składniki, które sprawiają, że po jednej porcji naprawdę można poczuć sytość. Ziemniaki, marchew i dynia gotują się w kremowej bazie z pasty massaman, mleczka kokosowego oraz wywaru warzywnego. Każde z warzyw wnosi przy tym coś innego — ziemniaki dodają treściwości, marchewka i dynia przyjemnej słodyczy, a ciecierzyca uzupełnia danie o charakterystyczną, lekko kremową strukturę.

Potrawę najlepiej podać z ryżem basmati lub ryżem jaśminowym, który świetnie pasuje do gęstego sosu i pozwala dobrze wykorzystać każdą jego kroplę. Na sam koniec warto dodać świeżą kolendrę oraz prażone migdały. Ziołowa świeżość kolendry przełamuje kremowy charakter curry, a chrupiące migdały wprowadzają kontrast dla miękkich warzyw i ciecierzycy. Dzięki temu danie jest nie tylko sycące, ale też ciekawe w każdym kęsie. Massaman curry najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania.

Jeśli szukasz innych pomysłów na wykorzystanie warzyw w aromatycznych daniach, zajrzyj również do przepisów na curry z tofu i zielonym groszkiem oraz krem z dyni i massaman curry.

Korzenne przyprawy i kremowe mleczko kokosowe

To właśnie sos sprawia, że massaman curry ma tak charakterystyczny, głęboki smak. Pasta massaman wnosi do niego korzenny aromat i przyjemną, delikatną pikantność, która rozgrzewa, ale nie przytłacza pozostałych składników. Po połączeniu z mleczkiem kokosowym pasta curry staje się łagodniejsza, a sos nabiera aksamitnej konsystencji. Mleko kokosowe nie tylko równoważy pikantność, ale też pozwala wszystkim aromatom dobrze się ze sobą połączyć.

Smak curry budują również dodatki. Sos rybny odpowiada za słone umami i podkreśla głębię sosu, a liście limonki kaffir wnoszą świeży, cytrusowy aromat. Na talerzu pojawia się natomiast świeża kolendra, która dodaje lekkości, oraz prażone migdały — chrupiące, delikatnie orzechowe i świetnie kontrastujące z aksamitnym sosem.

To połączenie sprawia, że curry massaman nie opiera się na jednym dominującym smaku. Jest jednocześnie kremowe, korzenne, lekko pikantne, świeże i przyjemnie chrupiące. Jeśli lubisz takie wielowymiarowe połączenia, więcej inspiracji znajdziesz w naszych przepisach kuchni tajskiej, a inną odsłonę tego dania możesz przygotować, sięgając po massaman curry z kurczakiem.

Ekspert kulinarny House of Asia

Pongthep Aroonsang

Szef Kuchni

Urodzony w Tajlandii, od najmłodszych lat poznawał smaki i aromaty swojej tradycyjnej kuchni. Inspiracje czerpał z rodzinnego gotowania, a doświadczenie zdobywał w restauracjach na całym świecie. W swoich przepisach pokazuje autentyczną kuchnię azjatycką w przystępnej odsłonie; pełną świeżych składników, wyrazistych przypraw i harmonii smaków.

Najczęściej zadawane pytania

Czym jest massaman curry?

Massaman curry to tajskie curry o łagodniejszym, korzennym profilu smakowym i kremowej konsystencji. W tym przepisie jego bazę stanowi pasta massaman połączona z mleczkiem kokosowym, które nadaje sosowi aksamitność i łagodzi jego pikantność.

Czy ten przepis na massaman curry jest wegetariański?

Nie, ponieważ w recepturze znajduje się sos rybny. Jeśli chcesz przygotować wariant roślinny, możesz zastąpić go sosem sojowym.

Czym zastąpić sos rybny w curry massaman?

Najprostszym zamiennikiem będzie właśnie sos sojowy. Dodawaj go stopniowo, próbując curry na bieżąco – oba sosy mają inny profil smakowy, a zbyt duża ilość sosu sojowego może sprawić, że danie będzie zbyt słone.

Czy massaman curry jest ostre?

W tej recepturze massaman curry jest lekko pikantne. Pasta massaman nadaje mu przyjemnie rozgrzewający, korzenny aromat, a mleczko kokosowe łagodzi pikantność i sprawia, że sos pozostaje kremowy i delikatny w smaku.

Z czym podawać massaman curry?

Massaman curry świetnie smakuje z ryżem jaśminowym, który dobrze chłonie kremowy sos. Przed podaniem warto dodać świeżą kolendrę i prażone migdały. Kolendra wnosi świeży, ziołowy akcent, a migdały przyjemnie kontrastują z miękkimi warzywami i aksamitnym sosem. Do podania massaman curry możesz dodać ćwiartki limonki.

Czy massaman curry można przygotować wcześniej?

Tak. Curry możesz ugotować wcześniej, ostudzić i przechować w lodówce, a przed podaniem delikatnie podgrzać. Po odgrzaniu sos może być nieco gęstszy, dlatego w razie potrzeby dodaj odrobinę wywaru lub wody, aby przywrócić mu odpowiednią konsystencję. Świeżą kolendrę i prażone migdały najlepiej dodać dopiero tuż przed podaniem, aby zachowały aromat i chrupkość.