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Curry Massaman con verduras y garbanzos

Name: Curry Massaman con verduras y garbanzos
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Tailandia
Ingredients: 5 cucharaditas de pasta de curry Massaman de House of Asia; 400 ml de leche de coco 400 ml de House of Asia; 3-4 cucharadas de salsa de pescado House of Asia; 300 g de patatas cortadas en dados; 200 g de zanahorias cortadas por la mitad; 200 g de calabaza cortada en cubos; 200 g de garbanzos; 4 hojas de lima kaffir de House of Asia; 1 cebolla, picada; 1 cucharada de ajo finamente picado; 300 ml de caldo de verduras; 2 cucharadas de cilantro finamente picado; 2 cucharadas de almendras picadas y escaldadas, tostadas en una sartén seca.

40 min

4 porciones

ligeramente picante

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Si te apetece algo cremoso, reconfortante y lleno de sabor, el curry massaman es la opción perfecta. La pasta de curry, delicadamente picante, se combina con la suave leche de coco para crear una salsa espesa en la que se cocinan a fuego lento calabaza y zanahorias dulces, patatas consistentes y garbanzos. El cilantro fresco y las almendras tostadas completan el plato, aportando ligereza y un agradable toque crujiente. Esta es una de esas recetas que, mientras la preparas, es difícil resistir la tentación de probar el primer bocado.

Verduras Arroz Tailandia más de 30 minutos

Ingredientes

5 łyżeczek Pastas de curry Massaman de House of Asia
400 ml Leche de coco 400 ml House of Asia
3-4 łyżki Salsa de pescado House of Asia
300 g de patatas cortadas en dados
200 g de zanahorias cortadas por la mitad
200 g de calabaza cortada en cubos
200 g de garbanzos
4 hojas Limas kaffir de House of Asia
1 cebolla, picada
1 cucharada de ajo finamente picado
300 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de cilantro finamente picado
2 cucharadas de almendras picadas y escaldadas, tostadas en una sartén seca.

Un método de preparación

En una sartén honda y caliente, sofría la cebolla y el ajo en 1 cucharada de aceite.
Añade la pasta de curry massaman y sofríe brevemente hasta que desprenda su aroma. Vierte la mitad de la leche de coco y cocina a fuego lento hasta que se evapore ligeramente. Agrega el resto de la leche de coco, el caldo de verduras, las patatas, las zanahorias, la calabaza y las hojas de lima kaffir. Mezcla bien y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén casi tiernas.
Agrega los garbanzos y cocina por unos minutos más, hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el plato desprenda un aroma delicioso. Sazona el curry con salsa de pescado y jugo de lima para darle un toque de acidez.
Sírvelo con arroz jazmín, espolvoreado con cilantro fresco y almendras tostadas.

Conozca nuestros productos

Pasta de curry Massaman 113 g

Leche de coco 5-7% 400 ml

Salsa de pescado 200 ml

10 g de hojas enteras de lima kaffir

Verduras y garbanzos en un aromático curry massaman.

Este curry tiene todo lo que se espera de un plato sustancioso y reconfortante: verduras tiernas, una salsa espesa e ingredientes que te dejarán completamente satisfecho con una sola porción. Papas, zanahorias y calabaza se cocinan a fuego lento en una base cremosa de pasta massaman, leche de coco y caldo de verduras. Cada verdura aporta algo diferente: las papas le dan consistencia, las zanahorias y la calabaza un dulzor agradable, y los garbanzos completan el plato con una textura distintiva y ligeramente cremosa.

Este plato se disfruta mejor con arroz basmati o jazmín, que complementa a la perfección la salsa espesa y permite aprovechar hasta la última gota. Finalmente, se añade cilantro fresco y almendras tostadas. La frescura del cilantro contrarresta la cremosidad del curry, mientras que el crujido de las almendras contrasta con la suavidad de las verduras y los garbanzos. Esto hace que el plato no solo sea sustancioso, sino también interesante en cada bocado. El curry massaman está en su punto óptimo unas horas después de su preparación.

Si buscas otras ideas sobre cómo usar verduras en platos aromáticos, consulta las recetas para curry con tofu y guisantes oraz crema de calabaza y curry massaman.

Especias y leche de coco cremosa

Es la salsa la que le da al curry massaman su sabor intenso y característico. Pasta Massaman aporta un aroma especiado y un picante agradable y delicado que calienta pero no enmascara los demás ingredientes. Cuando se combina con leche de coco La pasta de curry se suaviza y la salsa adquiere una consistencia aterciopelada. La leche de coco no solo equilibra el picante, sino que también permite que todos los sabores se integren armoniosamente.

El sabor del curry también se construye con los ingredientes adicionales. salsa de pescado Es responsable del umami salado y realza la profundidad de la salsa, mientras que las hojas de lima kaffir aportan un aroma cítrico y fresco. El cilantro fresco añade un toque de ligereza, y las almendras tostadas, crujientes, con un delicado sabor a nuez, crean un maravilloso contraste con la textura aterciopelada de la salsa.

Esta combinación significa que el curry massaman no depende de un solo sabor dominante. Es a la vez cremoso, picante, ligeramente ácido, fresco y agradablemente crujiente. Si disfrutas de estas combinaciones multifacéticas, encontrarás más inspiración en nuestra Recetas de cocina tailandesay puedes preparar otra versión de este plato recurriendo a Curry massaman con pollo.

Experto culinario de House of Asia

Pongthep Aroonsang

Cocinero

Nacido en Tailandia, desde muy joven exploró los sabores y aromas de su cocina tradicional. Se inspiró en la cocina familiar y adquirió experiencia en restaurantes de todo el mundo. Sus recetas presentan la auténtica cocina asiática de forma accesible, con ingredientes frescos, especias intensas y una armonía de sabores.

Preguntas más frecuentes

¿Qué es el curry massaman?

El curry massaman es un curry tailandés de sabor suave y ligeramente picante, con una consistencia cremosa. Esta receta utiliza pasta massaman como base, combinada con leche de coco, lo que le da a la salsa una textura aterciopelada y suaviza su picor.

¿Esta receta de curry massaman es vegetariana?

No, porque la receta incluye salsa de pescado. Si prefieres una versión vegetal, puedes sustituirla por salsa de soja.

¿Con qué puedo sustituir la salsa de pescado en el curry massaman?

La alternativa más sencilla es la salsa de soja. Añádela poco a poco, probando el curry a medida que lo haces; ambas salsas tienen sabores diferentes, y demasiada salsa de soja puede hacer que el plato quede demasiado salado.

¿El curry massaman es picante?

Esta receta incluye un curry massaman ligeramente picante. La pasta massaman le aporta un aroma cálido y especiado muy agradable, mientras que la leche de coco suaviza el picante y mantiene la salsa cremosa y delicada.

¿Con qué acompañar el curry massaman?

El curry massaman combina de maravilla con arroz jazmín, que absorbe a la perfección la cremosa salsa. Antes de servir, añade cilantro fresco y almendras tostadas. El cilantro aporta un toque fresco y herbal, y las almendras contrastan agradablemente con las verduras tiernas y la salsa aterciopelada. También puedes acompañar el curry massaman con rodajas de lima.

¿Se puede preparar el curry massaman con antelación?

Sí. Puedes preparar el curry con antelación, dejarlo enfriar, guardarlo en el refrigerador y luego recalentarlo suavemente antes de servir. La salsa puede quedar un poco más espesa después de recalentarla, así que añade un poco de caldo o agua para recuperar la consistencia deseada si es necesario. Lo ideal es añadir cilantro fresco y almendras tostadas justo antes de servir para que conserven su sabor y textura crujiente.