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Massaman-Curry mit Gemüse und Kichererbsen

Name: Massaman-Curry mit Gemüse und Kichererbsen
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Thailand
Ingredients: 5 Teelöffel Massaman-Currypaste von House of Asia; 400 ml Kokosmilch, 400 ml House of Asia; 3-4 Esslöffel House of Asia Fischsauce; 300 g gewürfelte Kartoffeln; 200 g Karotten, in halbe Scheiben geschnitten; 200 g gewürfelter Kürbis; 200 g Kichererbsen; 4 Kaffir-Limettenblätter von House of Asia; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch; 300 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel fein gehackter Koriander; 2 Esslöffel blanchierte, gehackte Mandeln, in einer trockenen Pfanne geröstet

40 Minuten

4 Portionen

leicht scharf

4.7 / 5. Anzahl der Stimmen: 47

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Wenn Sie Lust auf etwas Cremiges, Wärmendes und Geschmackvolles haben, ist Massaman-Curry genau das Richtige. Die fein-würzige Currypaste verbindet sich mit samtiger Kokosmilch zu einer dickflüssigen Sauce, in der süßer Kürbis und Karotten, herzhafte Kartoffeln und Kichererbsen köcheln. Frischer Koriander und geröstete Mandeln runden das Gericht ab und verleihen ihm eine leichte Note und einen angenehmen Biss. Dieses Rezept gehört zu jenen, bei denen man schon beim Kochen unwillkürlich den ersten Bissen probieren möchte.

Gemüse Reis Thailand über 30 Minuten

Zutaten

5 Teelöffel Massaman-Currypasten von House of Asia
400 ml Kokosmilch 400 ml House of Asia
3-4 Esslöffel Fischsauce von House of Asia
300 g gewürfelte Kartoffeln
200 g Karotten, in halbe Scheiben geschnitten
200 g gewürfelter Kürbis
200 g Kichererbsen
4 Blätter House of Asia Kaffernlimetten
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
300 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel fein gehackter Koriander
2 Esslöffel blanchierte, gehackte Mandeln, in einer trockenen Pfanne geröstet

Eine Zubereitungsmethode

In einer heißen, tiefen Pfanne Zwiebel und Knoblauch in 1 Esslöffel Öl anbraten.
Die Massaman-Currypaste hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duftet. Die Hälfte der Kokosmilch dazugeben und einkochen lassen. Die restliche Kokosmilch, Gemüsebrühe, Kartoffeln, Karotten, Kürbis und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Gut vermischen und köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
Die Kichererbsen hinzufügen und einige Minuten weitergaren, bis alle Zutaten weich sind und das Gericht duftet. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken, um eine frische Säure zu erzielen.
Dazu Jasminreis servieren, bestreut mit frischem Koriander und gerösteten Mandeln.

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Massaman-Currypaste 113 g

Kokosmilch 5-7% 400 ml

Fischsauce 200 ml

Ganze Kaffir-Limettenblätter 10 g

Gemüse und Kichererbsen in einem aromatischen Massaman-Curry

Dieses Curry bietet alles, was man sich von einem herzhaften, wärmenden Eintopfgericht wünscht: zartes Gemüse, eine sämige Soße und Zutaten, die schon nach einer Portion ein rundum zufriedenes Gefühl hinterlassen. Kartoffeln, Karotten und Kürbis köcheln in einer cremigen Basis aus Massaman-Paste, Kokosmilch und Gemüsebrühe. Jedes Gemüse trägt auf seine Weise zum Geschmack bei – die Kartoffeln sorgen für Sättigung, Karotten und Kürbis für eine angenehme Süße und die Kichererbsen runden das Gericht mit einer unverwechselbaren, leicht cremigen Textur ab.

Dieses Gericht schmeckt am besten mit Basmati- oder Jasminreis, der die sämige Sauce perfekt ergänzt und es ermöglicht, jeden Tropfen aufzusaugen. Zum Schluss frischen Koriander und geröstete Mandeln hinzufügen. Die frische Kräuternote des Korianders gleicht die Cremigkeit des Currys aus, während die knackigen Mandeln einen Kontrast zum weichen Gemüse und den Kichererbsen bilden. Dadurch wird das Gericht nicht nur sättigend, sondern auch mit jedem Bissen zu einem Genuss. Massaman-Curry schmeckt am besten, wenn es einige Stunden nach der Zubereitung zubereitet wird.

Wenn Sie nach weiteren Ideen suchen, wie Sie Gemüse in aromatischen Gerichten verwenden können, schauen Sie sich die Rezepte für Curry mit Tofu und grünen Erbsen sowie Kürbiscreme und Massaman-Curry.

Gewürze und cremige Kokosmilch

Es ist die Sauce, die dem Massaman-Curry seinen unverwechselbaren, intensiven Geschmack verleiht. Massaman-Paste verleiht ein würziges Aroma und eine angenehme, feine Würze, die wärmt, aber die anderen Zutaten nicht überdeckt. In Kombination mit Kokosmilch Die Currypaste wird milder, und die Sauce erhält eine samtige Konsistenz. Die Kokosmilch gleicht nicht nur die Schärfe aus, sondern sorgt auch dafür, dass sich alle Aromen harmonisch verbinden.

Der Geschmack von Curry wird auch durch die Zugaben bestimmt. Fischsauce Die salzige Umami-Note verleiht der Sauce Tiefe, während Kaffir-Limettenblätter für ein frisches Zitrusaroma sorgen. Frischer Koriander rundet das Ganze mit einer leichten Note ab, und geröstete Mandeln – knackig, mit einem feinen Nussaroma – bilden einen wunderbaren Kontrast zur samtigen Sauce.

Diese Kombination sorgt dafür, dass Massaman-Curry nicht von einem einzigen dominanten Geschmacksprofil geprägt ist. Es ist gleichzeitig cremig, würzig, leicht säuerlich, frisch und angenehm knackig. Wenn Sie solche facettenreichen Kombinationen mögen, finden Sie weitere Inspiration in unseren Rezepten. Rezepte der thailändischen KücheUnd Sie können eine weitere Variante dieses Gerichts zubereiten, indem Sie zu ... greifen. Massaman-Curry mit Hähnchen.

Kulinarischer Experte von House of Asia

Pongthep Aroonsang

Koch

Geboren in Thailand, erkundete er schon früh die Aromen und Düfte der traditionellen thailändischen Küche. Er ließ sich von der Familienküche inspirieren und sammelte Erfahrung in Restaurants weltweit. Seine Rezepte präsentieren authentische asiatische Küche auf zugängliche Weise – voller frischer Zutaten, kräftiger Gewürze und harmonischer Aromen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Massaman-Curry?

Massaman-Curry ist ein thailändisches Curry mit einem milderen, würzigen Geschmack und einer cremigen Konsistenz. Dieses Rezept verwendet Massaman-Paste als Basis, kombiniert mit Kokosmilch, die der Sauce eine samtige Textur verleiht und ihre Schärfe abmildert.

Ist dieses Massaman-Curry-Rezept vegetarisch?

Nein, da das Rezept Fischsauce enthält. Für eine pflanzliche Variante können Sie Sojasauce verwenden.

Womit kann ich Fischsauce in Massaman-Curry ersetzen?

Am einfachsten lässt sich Sojasauce als Ersatz verwenden. Geben Sie sie nach und nach hinzu und schmecken Sie das Curry zwischendurch ab – beide Saucen haben unterschiedliche Geschmacksprofile, und zu viel Sojasauce kann das Gericht zu salzig machen.

Ist Massaman-Curry scharf?

Dieses Rezept beinhaltet ein leicht scharfes Massaman-Curry. Die Massaman-Paste verleiht ihm ein angenehm warmes, würziges Aroma, während die Kokosmilch die Schärfe abmildert und die Sauce cremig und zart hält.

Womit serviert man Massaman-Curry?

Massaman-Curry schmeckt hervorragend zu Jasminreis, der die cremige Sauce gut aufnimmt. Vor dem Servieren frischen Koriander und geröstete Mandeln hinzufügen. Der Koriander verleiht dem Gericht eine frische, kräuterartige Note, und die Mandeln bilden einen angenehmen Kontrast zum zarten Gemüse und der samtigen Sauce. Sie können das Massaman-Curry auch mit Limettenvierteln servieren.

Kann man Massaman-Curry im Voraus zubereiten?

Ja. Sie können das Curry im Voraus zubereiten, abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren vorsichtig wieder erwärmen. Die Sauce kann nach dem Erwärmen etwas dicker sein; geben Sie gegebenenfalls etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Frischer Koriander und geröstete Mandeln sollten am besten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie ihr Aroma und ihren Biss behalten.