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Curry mit Tofu und grünen Erbsen

15 Minuten

2 Portionen

leicht scharf

4.8 / 5. Anzahl der Stimmen: 8

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Das heutige Festmahl ist nicht nur etwas für Vegetarier und Veganer! Ein köstliches Rezept für ein thailändisches Curry aus einem Topf mit Tofu und Erbsen. Die Kombination aus scharfer roter Chili, aromatischen Kräutern und Gewürzen sowie Kokosmilch ergibt einen authentischen und exotischen Geschmack. Wir sind sicher, dass dieses einfache Gericht so manchen Fleischesser davon überzeugen wird, dass vegane Küche köstlich und geschmackvoll sein kann.

Gemüse

Thailand

Tofu

bis zu 15 Minuten

Zutaten

2 EL rote Currypaste
400 ml Kokosmilch 12-14%
1 Zwiebel
100 ml Wasser oder Brühe
200 g grüne Erbsen
200 g Naturtofu
Öl zum Braten
Jasminreis

Eine Zubereitungsmethode

Öl in eine heiße Pfanne geben, gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
Currypaste, Kokosmilch, Wasser oder Brühe und rohe grüne Erbsen hinzufügen. Gründlich vermischen und 5 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
In kochende Kokosmilch geben und weitere 3 Minuten kochen lassen.

TIPP: Statt frischer Erbsen können Sie auch gefrorene Erbsen verwenden, indem Sie die gleiche Vorgehensweise befolgen.