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Vegetarische Shiitake- und Tofusuppe aus dem House of Asia

Vegetarische Suppe mit Shiitake-Pilzen und Tofu

25 Minuten

2 Portionen

leicht

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Diese köstliche und wärmende Suppe voller Umami-Geschmack ist auch in einer vegetarischen Variante erhältlich und somit eine schmackhafte und nahrhafte Mahlzeit. Die Shiitake-Pilze in der Suppe verstärken ihren unverwechselbaren Geschmack, während die Zugabe frischer Kräuter für ein erfrischendes Aroma sorgt.

Noodles

Gemüse

Chinesisch

Pilze

Tofu

15-30 Minuten

Zutaten

4 Shiitake-Pilze
2 EL helle Sojasauce
150 g Mie-Nudeln, gekocht
600 ml Gemüsebrühe
40 g Tofu, in kleine Würfel geschnitten
2 Eiweiß, mit einer Gabel verquirlt
1 Teelöffel Kartoffelmehl
1 cm Ingwer, fein gehackt
ein paar Frühlingszwiebelzweige, in 1 cm große Stücke geschnitten.
ein paar Zweige frischer Koriander, fein gehackt
Pfeffer nach Geschmack

Eine Zubereitungsmethode

Bereiten Sie die Champignons gemäß der Packungsanweisung zu. Abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Brühe bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. In einer kleinen Schüssel das Mehl mit 2 Esslöffeln Wasser verrühren und in die Brühe geben. Gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Sojasauce hinzufügen und mit Pfeffer würzen.
Gießen Sie das Eiweiß unter ständigem Rühren langsam und vorsichtig in die leicht köchelnde Brühe. Geben Sie Ingwer, Tofu und Pilze hinzu. 5 Minuten kochen lassen.
Die Nudeln portionsweise in Schüsseln geben und die Suppe darüber gießen. Mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.