Składniki

1 saszetka Pasty Kimchi House of Asia

1 kg kapusty pekińskiej

1 mała marchewka pokrojona w cienkie paseczki

1 jabłko starte na tarce

1 pęczek pokrojonej zielonej dymki

Solanka:

5 łyżek soli morskiej

2-3 l wody

Kleik ryżowy:

¾ szklanki wody

2 łyżki mąki ryżowej

1 łyżka cukru

Pasta:

1 łyżka Pasty z imbiru House of Asia lub 1 cm startego korzenia imbiru

2 łyżki Pasty z czosnku House of Asia lub 2 ząbki czosnku drobno posiekane

3 łyżki Sosu sojowego jasnego House of Asia

2 łyżki Sosu rybnego House of Asia

2 łyżki Pasty Gochujang z papryczek chili Sempio

2 łyżki papryki słodkiej w proszku

1 łyżeczka płatków chili

1 cebula pokrojona w piórka

Sposób przygotowania

1. Wymieszaj dokładnie wodę z solą. Kapustę przekrój na ćwiartki, a następnie pokrój na mniejsze kawałki, przełóż do dużej miski i zalej solanką. Odstaw na godzinę, następnie wyjmij i osusz dokładnie z nadmiaru wody.

2. W międzyczasie do garnka wlej wodę, dodaj mąkę ryżową z cukrem i gotuj, aż powstanie kleik ryżowy, odstaw do wystudzenia.

3. Składniki pasty przełóż do miski, utrzyj i wymieszaj z przygotowanym kleikiem ryżowym, pod koniec dodaj pastę kimchi, marchewkę, jabłko oraz dymkę, ponownie wymieszaj.

4. Kapustę dokładnie natrzyj przygotowaną mieszanką i przełóż do słoika lub zamykanego pojemnika (nie zamykaj go hermetycznie), odstaw na 4-6 dni w temperaturze pokojowej, do momentu, aż puści soki i lekko skwaśnieje. Po tym czasie kimchi jest gotowe, pamiętaj, żeby przechowywać je w lodówce.