Algunos datos
La primavera y el verano son las estaciones más favorables para perder peso. Es una época en la que sentimos un aumento de energía, el clima invita a la actividad física y abundan las frutas y verduras frescas en los mercados. Además, nos deshacemos de los abrigos y suéteres gruesos, y a menudo descubrimos que hemos ganado peso durante el invierno. Sin embargo, las consideraciones estéticas no son la única ni la más importante razón para cuidar nuestra figura y llevar una dieta equilibrada.
Un estudio realizado por el Instituto de Alimentación y Nutrición indica que más del 60 % de los hombres y casi el 50 % de las mujeres en Polonia tienen sobrepeso u obesidad. En cuanto a las tasas de obesidad, Polonia ocupa el quinto lugar en Europa, por delante de Rusia, Bielorrusia y Alemania. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha definido la obesidad como la enfermedad crónica más grave, que, si no se trata, conduce al desarrollo de enfermedades como la diabetes, enfermedades del corazón y del sistema circulatorio, trastornos hormonales, incluida la infertilidad, y aumenta el riesgo de cáncer. Cabe destacar que el menor porcentaje de personas obesas en el mundo, menos del 7 %, reside en países asiáticos como Japón, Corea del Sur y Singapur.
Así que aprendamos los secretos para conseguir una figura esbelta al estilo oriental.
La mayoría de las personas en los países asiáticos practican actividad física a diario, como ciclismo y caminatas frecuentes. Consumen comidas abundantes pero fáciles de digerir y se rigen por el principio de no comer en exceso. Los alimentos básicos de la dieta japonesa y china son el arroz, los fideos de arroz, las legumbres, las verduras, la fruta, el pescado y el marisco. Consumen carne, productos lácteos y dulces con moderación, como un pequeño complemento, nunca como el plato principal.
Curiosamente, dado que la base de la mayoría de los platos es pastas i arrozLos alimentos que absorben gran cantidad de agua durante la cocción, típicos de las dietas asiáticas, producen una sensación de saciedad más rápida, lo que reduce las ganas de picar entre comidas. Lo contrario ocurre con las dietas basadas principalmente en pan, que está lleno de aire que desaparece al masticarlo. Como resultado, no nos deja con sensación de saciedad, lo que se traduce en hambre y un deseo de comer más mucho antes.
Los productos integrales son especialmente beneficiosos para perder el exceso de peso y son consumidos con frecuencia por los asiáticos, entre ellos: pasta con tapioca y té verde, fideos chow meinArroz integral, arroz negro y arroz rojo. Estos productos son ricos en fibra, que produce saciedad y ralentiza la absorción de glucosa en la sangre. Esto hace que la comida sea menos calórica y proporciona energía duradera.
Además, estos productos son fuente de vitaminas del grupo B, que desempeñan un papel importante en el mantenimiento de un metabolismo adecuado y en el control de los niveles de glucosa en sangre. Cabe destacar también que productos como el arroz, los fideos de arroz y los fideos de frijol mungo son ricos en almidón resistente. Investigaciones realizadas en el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Colorado han demostrado que la presencia de almidón resistente en al menos una comida al día aumenta la quema de grasa en un 23 % y, al mismo tiempo, alimenta las bacterias beneficiosas que viven en nuestro intestino, las cuales también desempeñan un papel crucial en el mantenimiento de un peso corporal saludable.
El consumo regular de sopas calientes también es beneficioso para mantener una figura esbelta y es típico de la dieta asiática. Las sopas se disfrutan a cualquier hora del día, incluso en el desayuno. Proporcionan sensación de saciedad, a pesar de ser bajas en calorías, y se componen principalmente de verduras, arroz o fideos, salsa de soja y un poco de carne o pescado, sin añadir crema ni caldos grasos.
Gracias a la riqueza de especias de la cocina asiática, los platos no solo tienen un sabor distintivo, sino que también estimulan la circulación y el metabolismo, además de poseer propiedades antiinflamatorias que ayudan a quemar grasa. Se ha demostrado que el chile, la cúrcuma, la pimienta de Sichuan, el jengibre y la canela, presentes en mezclas de especias como el curry, la mezcla de cinco especias, el shichimi togarashi y el garam masala, tienen efectos particularmente beneficiosos y documentados. Las algas marinas, como el kelp, también son un ingrediente importante en sopas y otros platos. wakame y el kombu, que es una fuente importante de yodo en la dieta asiática, necesario para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides, responsable del metabolismo adecuado y, por lo tanto, de mantener un peso corporal saludable.
¿De verdad necesitamos más razones para inspirarnos en los sabores asiáticos?
La dietista clínica Monika Wodyczko