CASA DE ASIA
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Mariscos con albahaca tailandesa aromática
El marisco es un manjar delicado. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que se volverá gomoso y duro. Observe cómo cambia de forma y color al exponerlo al calor.
Ingredientes
- 2 filetes de calamar
- 6 langostinos tigre
- 3 cucharadas de harina de patata
- 6 mejillones (con concha)
- Dientes de ajo 3
- 1 chile rojo pequeño o más si lo prefieres más picante.
- 1 cucharada salsa de pescado
- 2,5 cucharaditas azúcar de coco
- 1 cucharadita salsa de ostras
- 1 cebolla roja mediana, en rodajas
- 2 cucharadas de hojas de albahaca tailandesa
- aceite; para freír
Un método de preparación
1. Corta el calamar por la mitad a lo largo. Corta con cuidado tiras finas en cada lóbulo en diagonal, y luego haz lo mismo en la otra diagonal (el extremo debe crear una "rejilla de rombos"). Corta el lóbulo por la mitad y luego en tercios.
2. Retire las colas puntiagudas de los camarones. Coloque los camarones en un recipiente con los calamares y páselos por la fécula de patata. Enjuague con agua para eliminar la harina.
3. Vierta el marisco en agua hirviendo y, después de un rato, retírelo a un recipiente con agua fría para que se endurezca.
4. Pica finamente el ajo y corta el chile en rodajas finas.
5. Vierte un poco de aceite en una sartén ligeramente caliente y sofríe el ajo suavemente. Agrega el chile. Cuanto más tarde lo añadas, menos picante estará el aceite.
6. Sube la temperatura. Agrega todos los mariscos e inmediatamente vierte la salsa de pescado, el azúcar y la salsa de ostras.
7. Mezcla todo y sofríe brevemente. Si queda poca salsa, añade un poco de agua. Por último, agrega la cebolla y las hojas de albahaca tailandesa. Remueve y sofríe brevemente de nuevo.
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