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Thaizeria – sopa de pepino en tailandés
La segunda receta del ganador del Thailand Challenge, Tomek, quien tiene un blog. pinch.comLa mizeria es un acompañamiento clásico para las chuletas de cerdo polacas, pero ¿qué tal una versión vegana con un toque tailandés?
Ingredientes
- 3 pepinos de invernadero
- ½ chile
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 30 ml leche de coco 20-22%
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- ralladura de 1 lima
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 4 cucharadas de hierbas, incluyendo cilantro, albahaca tailandesa y menta.
- 2-3 cucharadas de anacardos o cacahuetes tostados y triturados
- sal
Un método de preparación
1. Lava bien los pepinos y córtalos en rodajas muy finas.
2. Salar los pepinos y dejarlos reposar durante 20 minutos para que se ablanden y la sal extraiga el agua.
3. Mientras tanto, combine el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar de coco y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Añade leche de coco cremosa, jengibre rallado, ajo prensado y chile picado.
5. Escurra los pepinos en un colador y presiónelos suavemente con una toalla de papel para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
6. Transfiera a un tazón y combine con la salsa de coco preparada previamente.
7. Añade las hierbas picadas y mezcla.
8. Tuesta los frutos secos en una sartén hasta que estén dorados.
9. Espolvorea la thaizeria terminada con nueces y hojas frescas de menta o albahaca tailandesa.
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