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Chow mein vegano con tofu y setas shiitake

20 min

2 porciones

ligeramente picante

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El chow mein, un plato de fideos que solemos asociar con las sopas chinas, tiene una gama de usos mucho más amplia y se puede preparar de muchas maneras. Existe una versión vegetariana con tofu y setas shiitake que se puede preparar picante o suave.

Noodles

Verduras

Chino

Hongos

Tofu

15-30 minutos

Ingredientes

125 g fideos Mie
2 cucharadas aceite
Un trozo de jengibre de 2 cm, finamente picado.
120 g de tofu natural crudo, escurrido y cortado en cubos de 2 cm.
100 g de berenjena, cortada en cubos de 2 cm (opcional)
100 g de pimiento dulce, cortado en cubos de 2 cm.
100 g de setas ostra, cortadas en tiras
1 cucharada salsa de soja clara
2 cucharadas salsa de setas shiitake
Parte verde de 1 cebolleta, cortada en trozos de 3 cm y 1 cm, para decorar.
1/2 chile, cortado en rodajas diagonales de 2 mm, para decorar.
aceite de sésamo para realzar el sabor

Un método de preparación

1. Prepara la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y resérvala.

2. Corta la berenjena en rodajas, colócalas en un bol y espolvorea con sal. Una vez que suelte su jugo, enjuágala y sécala con papel de cocina. Reserva.

3. Calienta aceite en una sartén y fríe el jengibre, luego agrega el tofu y fríe hasta que esté dorado.

4. Añade la berenjena a la sartén, luego los pimientos, las setas ostra y mezcla.

5. Añade salsa de champiñones shiitake y salsa de soja.

6. Transfiere la pasta a la sartén y mézclala con la salsa.

7. Transfiera a un tazón, decore con cebolla de verdeo, chile y 3-5 gotas de aceite de sésamo al gusto.