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Sopa fría con leche de coco y hojas de remolacha

Name: Sopa fría con leche de coco y hojas de remolacha
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Asiático
Ingredients: 400 ml de leche de coco 12-14%; 1/2 manojo de hojas de remolacha, finamente picadas; 1/2 pepino verde, finamente picado; 1 pepinos ligeramente salados, picados finamente; 1 diente de ajo rallado con una cucharadita de sal; 1/2 manojo de eneldo, finamente picado; 1/2 manojo de cebollino, finamente picado; 40 ml de concentrado de remolacha; jugo de 1/3 limón; 200ml de agua; sal y pimienta para probar

10 min + 2 h de enfriamiento

2 porciones

leve

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Deliciosa, rápida y exótica, esta sopa fría a base de leche de coco es una opción deliciosa y nutritiva para el almuerzo. Las hojas frescas de remolacha le dan a la sopa un sabor y aroma delicados y dulces.

Verduras Asiático hasta 15 minutos

Ingredientes

400 ml de leche de coco 12-14%
1/2 manojo de hojas de remolacha, finamente picadas
1/2 pepino verde, finamente picado
1 pepinos ligeramente salados, picados finamente
1 diente de ajo rallado con una cucharadita de sal
1/2 manojo de eneldo, finamente picado
1/2 manojo de cebollino, finamente picado
40 ml de concentrado de remolacha
jugo de 1/3 limón
200ml de agua
sal y pimienta para probar

Un método de preparación

1. Vierta agua en una olla, agregue las hojas de remolacha y deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
2. Vierta el concentrado de remolacha y el jugo de limón, y retire del fuego.
3. Vierte la leche de coco en el caldo caliente. Mezcla bien y luego agrega el pepino verde ligeramente salado, el cebollino, el eneldo y el ajo machacado con sal. Refrigera durante al menos 2 horas. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.