Grillowany kurczak po tajsku z ananasem

Składniki

• 400 ml mleczka kokosowego 5-7 %
• pół łyżeczki pasty z chili
• pół łyżeczki pasty z czosnku
• pół łyżeczki pasty z imbiru
• 2 łyżki sosu Sriracha czerwona
• Łyżka sosu sojowego grzybowego
• 3 liście kaffiru
• 200 g ryżu jaśminowego
• 2 udka z kurczaka
• Ananas w całości
• sól, pieprz

Sałatka:

• 5-6 pasków rzodkwi japońskiej
• Pół puszki pędów bambusa
• Garść kolendry w liściach
• Świeża papryczka chili

Dressing:

• Łyżka sosu sriracha czerwona
• Szczypta przyprawy kuchni tajskiej
• Łyżka oleju

Sposób przygotowania

1. 200 g ryżu jaśminowego ugotuj pół na pół w wodzie, mleczku kokosowym, dodaj listki limonki i łyżeczkę soli
2. Udka z kurczaka wytrybuj.
3. Przygotuj marynatę: sos sojowy, sos sriracha, pasta chili, czosnek, imbir i zamarynuj mięso na minimum 30 minut.
4. Przekrój ananasa na pół i wydrąż środek.
5. Wytrybowane udka z kurczaka grilluj wedle upodobania.
6. Przygotuj sałatkę – potnij w kostkę rzodkiew japońską, ananasa, dodaj pędy bambusa, posiekaną kolendrę i kawałki papryczki chili. Wszystko polej przygotowanym dressingiem z oleju i sosu sriracha.
7. W wydrążonym ananasie umieść ugotowany ryż, dodaj grillowanego kurczaka, podaj z sałatka

TIP: Zamiast ryżu możesz użyć makaronu ryżowego – Makaron ryżowy ugotuj według instrukcji na opakowaniu, do ugotowanego makaronu dodaj łyżkę oleju, 2 łyżki sezamu, świeżą kolendrę. Całość podawaj na talerzu z grillowanymi cząstkami ananasa. Calość posyp sezamem.