Krem z batatów z mleczkiem kokosowym i imbirem

Liczba porcji: 4

Czas: 45 min.

Składniki

• 1 łyżka pasty imbir czosnek chili
• 2 łyżeczki pasty curry żółtej
• 400 ml mleczka kokosowego 17-19% BIO
• 3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki pasty krewetkowej
• 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 średnie bataty pokrojone w kostkę
• 1 marchewka pokrojona w kostkę
• 2 średnie cebule pokrojone w kostkę
• 3 ziemniaki pokrojone w kostkę
• 2-3 łyżki oliwy do smażenia 

Do podania 

• 3 łyżki różowego imbiru marynowanego posiekanego
• 1 łyżka soku z limonki 
• 4 łyżki mrożonego zielonego groszku 
• 1 łyżka zielonej dymki posiekanej
• 1 łyżka sezamu białego 
• Listki z kolendry, kopru do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Bataty, ziemniaki, cebulę i marchew obierz ze skórki i pokrój.
2. Zielony groszek zalej wrzątkiem i poczekaj 5 minut. Odcedź i przełóż do miseczki, dodaj posiekany imbir oraz zielona dymkę. Delikatnie posól i skrop sokiem z limonki oraz dodaj łyżkę oliwy. Sezam upraż na suchej patelni.
3. Do garnka wlej oliwę. Podsmaż na niej pastę curry oraz pastę z czosnku, imbiru i chili. Dodaj pokrojone warzywa i smaż 3-4 minuty. Wlej bulion i gotuj pod przykryciem do miękkości warzyw. Pod koniec dodaj mleczko kokosowe. Zupę miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji i dopraw sosem sojowym.   
4. Zupę przełóż do misek. Na wierzchu posyp groszkiem z imbirem. Udekoruj też ziołami i prażonym sezamem.