Panang curry z szarpanym jackfruitem

Składniki

• 400 ml mleczka kokosowego BIO 17-19%
• 50 g pasty curry żółtej Kanokwan
• 1 puszka zielonego szarpanego jackfruita Quality Food
• 1 cebula pokrojona w ćwiartki
• 1 marchewka pokrojona w słupki
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Opcjonalnie:

• Kolendra
• Szczypiorek
• 100 g ugotowanego ryżu jaśminowego

Sposób przygotowania

1. Szarpanego jackfruita przełóż na sitko, wypłucz pod bieżącą wodą i następnie osusz.
2. Na rozgrzaną patelnię wlej olej, podsmaż pastę curry, wymieszaj z mlekiem kokosowym i przełóż do garnka.
3. Na patelnię wlej ponownie olej, podsmaż jackfruita, marchewkę i cebulę przez około 5-6 minut. Przełóż warzywa do garnka z mleczkiem kokosowym i curry, gotuj przez 10-15 minut na wolnym ogniu, aż zmiękną. Gotowe danie możesz podać z ryżem i posypać świeżym ziołami.