Pieczone skrzydełka z kurczaka w sosie sojowo-miodowym

Składniki

1 kg skrzydełek z kurczaka

Marynata:

• 4 łyżki sosu sojowego jasnego
• 3 ząbki czosnku drobno pokrojone
• 1 mała papryczka chili drobno pokrojona
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka miodu
• Otarta skórka z 1 limonki

Składniki sosu:

• 4 liście limonki kaffir
• 3 łyżki ziaren białego sezamu uprażone na suchej patelni
• 3 szalotki pokrojone w piórka 
• 2 ząbki czosnku drobno pokrojone
• 250 ml bulionu drobiowego 
• 1 łyżka miodu
• 2 cm świeżego imbiru drobno pokrojonego
• 1 mała papryczka chili drobno pokrojona
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka masła do smażenia
• Świeży szczypiorek drobno pokrojony do dekoracji
• Sos sojowy jasny do smaku

Sposób przygotowania

1. Składniki marynaty połącz w dużej misce. Włóż do niej skrzydełka i odstaw do lodówki na min. 1 godz.
2. Na patelni rozgrzej masło i przesmaż szalotkę, czosnek, imbir i chili. Dodaj miód, zalej wszystko bulionem i dodaj liście kaffiru. Zredukuj płyn o połowę, wyjmij liście kaffiru z sosu i całość zblenduj na gładką masę. Dodaj skrobię kukurydzianą wymieszaną z 1 łyżką wody i doprowadź do wrzenia. Dodaj prażony sezam. Dopraw do smaku skórką z limonki i sosem sojowym.
3. Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyłóż skrzydełka, polej je odrobiną wody (ok. 100 ml) i piecz około 45 min. Upieczone skrzydełka pozostaw na 15 min. pod przykryciem z folii aluminiowej.
4. Skrzydełka wymieszaj z przygotowanym sosem i posyp szczypiorkiem.