Piekielne Pad Kra Pao Martyny Chomackiej

Składniki

• 3 łyżki Sosu rybnego House of Asia
• 3 łyżki Sosu ostrygowego House of Asia
• 1 łyżka Pasty chili House of Asia
• 400 g mielonej wołowiny lub mielonego indyka (np. z udźca)
• 2 naprawdę ostre, tajskie chilli, np. Bird’s Eye (możesz śmiało dać więcej ale na własną odpowiedzialność)
• 1 delikatna, duża, chili
• 7 ząbków czosnku
• 1 łyżka cukru
• 2 garści tajskiej bazylii lub bazylii azjatyckiej (Holy Basil) jeśli uda się Wam ją dostać
• 1 jajko
• pieprz
• 200 g ryżu jaśminowego
• odrobina oleju do smażenia

Sposób przygotowania

1. W moździerzu utrzyj czosnek i chili na pastę. Nie rozdrabniaj jej zbyt drobno.
2. Ryż dokładnie wypłucz, wsyp do garnka i zalej wodą mniej więcej 1 cm ponad poziom ryżu. Zagotuj, a następnie pozwól mu delikatnie bulgotać na małym ogniu przez 10 min. Później wyłącz ogień pod ryżem i zostaw go pod przykryciem na kolejnych 5-7 minut.
3. Zanim przejdziesz do smażenia mięsa w woku, zajmij się chrupiącym jajkiem. W Woku rozgrzej 5-7 łyżek oleju. To całkiem sporo, ale chodzi nam o to, aby brzegi jajka stały się chrupkie i złote. Białko oddziel od żółtka i wlej je na gorący olej. Gdy brzegi zaczną się złocić, na środek białka wlej żółtko i zacznij polewać je gorącym tłuszczem. Gdy brzegi jajka są mocno chrupiące i złote, ściągamy je na talerzyk, a z woka wylewamy nadmiar tłuszczu.
4. Na gorący olej wrzuć utarte chilli i czosnek. Po chwili wrzuć mięso i smaż na dużym ogniu, aż pojawią się na niej ślady ciemnej karmelizacji.
5. W miseczce połącz ze sobą sos rybny, sos ostrygowy, pieprz i cukier. Gdy sos jest gotowy, wlej go do woka, całość wymieszaj i wrzuć dwie wielkie garście tajskiej bazylii.
6. Na talerzu ułóż sporą porcję jaśminowego ryżu. Obok połóż nasz aromatyczne Krapao. Całość przykryj smażonym jajkiem. Danie podawaj z łyżką pasty chilli.