Placuszki dyniowo – kokosowe

Składniki

• 250 ml mleczka kokosowego 12-14%
• 2,5 łyżki cukru kokosowego
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek domowego puree z dyni*
• 1 jajko
• 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Sposób przygotowania

1. W jednej misce połącz wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz cynamon i dokładnie wymieszaj.
2. W drugiej misce połącz wszystkie składniki mokre: mleczko, dynię, jajko i olej.
3. Następnie wymieszaj mokre składniki z suchymi. Masa będzie dosyć gęsta.
4. Smaż 2-3 minuty z każdej strony.

Podawaj z syropem klonowym lub miodem i owocami.

*Domowe puree z dyni przygotujesz piekąc przepołowioną i pozbawioną pestek dynię przez około 60 minut. Gdy miąższ będzie miękki zmiksuj go blenderem. Puree możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni.