Poke bowl z łososiem teriyaki i mango

Składniki

Poke bowl:

• 300 g ryżu do sushi
• 2 łyżki sosu teriyaki
• 100 g młodego imbiru
• 250-300 g świeżego łososia
• 200 g kimchi
• 1 awokado
• 1 dojrzałe mango
• ½ łyżeczki płatków koreańskiego chili gochugaru
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Posypka furikake:

• 50 g białego sezamu
• 25 g czarnego sezamu
• 2 arkusze liści nori
• 2 łyżeczki płatków bonito (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki soli morskiej

Sposób przygotowania

Posypka furikake

1. Płaty nori podpraż przez chwilę na suchej patelni. Następie zdejmij i pokrusz.
2. Czarny i biały sezam również podpraż i odstaw do całkowitego wystudzenia.
3. Sezam, nori, sól oraz płatki bonito umieść w moździerzu i utrzyj na proszek tak, aby część sezamu pozostała w całości.

Poke bowl

1. Łososia pozbaw skóry i pokrój w półcentymetrową kostkę. Dodaj sos teriyaki i wymieszaj. Wstaw do lodówki na pół godziny do zamarynowania.
2. Ryż dokładnie wypłucz w zimnej wodzie (minimum 3 razy), ocierając dłońmi ziarna o siebie.
3. Ryż następnie przesyp do garnka, wlej 350 ml zimnej wody, przykryj pokrywką i wstaw na mały ogień.
4. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj ryż przez 10 minut. Następnie odstaw go na 15 minut pod przykryciem.
5. Mango obierz i pokrój w półcentymetrową kostkę. Dodaj płatki gochugaru i wymieszaj.
6. Awokado przekrój na pół, obierz i pokrój w długie paski.
7. Ryż przełóż do dwóch miseczek i posyp solidną porcją furikake. Na ryżu ułóż pozostałe składniki (każdy osobno): łososia w sosie teriyaki, mango, awokado, marynowany imbir oraz kimchi. Łososia posyp posiekanym szczypiorkiem.
8. Poke bowl podawaj od razu. Możesz je polać dodatkową porcją sosu teriyaki lub sriracha.