Rozgrzewające mango curry z dynią i krewetkami- czyż nie brzmi to jak przepis na idealny pochmurny, jesienny wieczór w domowym zaciszu? Razem z Yummy_fotografia_kulinarna przedstawiamy Wam znakomity pomysł na pyszny obiad w gronie znajomych czy kolację we dwoje.

Liczba porcji: 3

Czas: 60 min.

Ostrość:

Podziel się

Drukuj

Składniki

1-2 łyżki Pasty curry czerwonej
450g puszka Pulpy z mango Alphonso QF
1 dynia hokkaido i 1 obrana dynia piżmowa (odmiany hokkaido nie trzeba obierać, ma miękką skórkę, która w trakcie pieczenia rozpada się)
250 g krewetek
250 g ryżu (np. basmati)
2 ząbki czosnku pokrojonego w plastry
Kilka listków świeżej szałwii
2 gałązki rozmarynu
3 łyżki masła klarowanego
Oliwa z oliwek
Sól

Sposób przygotowania

Dynie pokrój na kawałki, skrop oliwą, dodaj sól i upiecz do miękkości. Następnie zblenduj i wymieszaj z pulpą mango.
Krewetki wypłucz, osusz i obierz. Podgrzej na patelni masło, dodaj czosnek, następnie krewetki, listki świeżej szałwii i rozmaryn. Smaż przez około 10 minut. W razie potrzeby możesz dodać więcej masła.
Pulpę z mango i dynię przełóż do garnka, dodaj pastę curry i dokładnie wymieszaj.
Ryż przygotuj wg. instrukcji na opakowaniu.
Do misek przełóż ugotowany ryż, polej sosem z mango i dyni, a na wierzchu ułóż krewetki. Danie udekoruj świeżą pietruszką lub kolendrą.

...