Słodko-kwaśne chrupiące tofu na puszystym ryżu Gotuj z Diego

Składniki

• 4 łyżki kiełków fasoli mung
• 1 łyżka sambal oelek lub 2-3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżeczka pasty z imbiru
• 200 suchego ryżu jaśminowego
• 1 kostka tofu
• 100 g skrobi ziemniaczanej
• 1/3 łyżeczka soli
• 1 średnia marchewka
• 200 ml świeżo wycenianego soku z pomarańczy
• 1 łyżka brązowego cukru
• prażony sezam
• kolendra

Sposób przygotowania

1. Odmierz porcję ryżu i wsyp do wrzątku, w proporcji: 1:1,3. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Na koniec wyłącz palnik i zostaw ryż pod przykryciem na 10 minut.
2. Tofu osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy w regularną kostkę i obtaczamy w mieszance skrobi ziemniaczanej i soli. Smażymy na złoto na głębokim oleju.Pamiętaj, by zachować przestrzeń między kostkami tofu, lubią się sklejać.
3. Na patelnie wlewamy sok pomarańczowy, dodajemy cukier, pastę z imbiru, sambal oelek i sos sojowy. Całość gotujemy ok. 5 min, aż znacznie zmniejszy swoją objętość.
4. Usmażone tofu wrzucamy do sosu, dodajemy cienko pokrojoną marchewkę i kiełki fasoli mung. Całość gotujemy na mocnym ogniu przez 3 minuty. Sos powinien zgęstnieć i oblepić tofu oraz warzywa.
5. Na talerz wykładamy ryż, lepkie słodko kwaśne tofu i całość dekorujemy prażonym sezamem i kolendrą.