Tajska zupa kokosowa Tom Kha z kurczakiem i pieczarkami

Składniki

• 400 ml mleczka kokosowego 5-7%
• 3 łyżeczki pasty Tom Kha
• 2 łyżki sosu rybnego
• 5 suszonych liści limonki kaffir
• 2 łyżki soku z limonki
• 200 g piersi z kurczaka
• 5 średnich pieczarek pokrojone na ćwiartki (możesz też użyć boczniaki)
• 100 ml wody
• 1 czerwona papryczka chili
• 1 szalotka
• 2 trawy cytrynowe (białe części)
• świeża kolendra do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Do garnka wlej wodę, mleczko kokosowe i zagotuj.
2. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka, pastę Tom Kha, sos rybny, trawę cytrynową w całości.
3. Dodaj pokrojoną w pióra szalotkę, liście kaffiru, pieczarki oraz papryczkę chili.
4. Dodaj sok z limonki i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
5. Gotowe danie udekoruj kolendrą.

TIP: Zupa będzie jeszcze bardziej sycąca jeśli podasz ją z ryżem lub makaronem ryżowym.