Tajskie kotleciki rybne z żółtym curry

Składniki

• 2 łyżki pasty żółte curry 
• 1 łyżeczka pasty yuzu (S&B) 
• 1 opakowanie panierki panko 
• 500 g fileta z mintaja 
• 1 średnia cebula pokrojona w kostkę 
• 3 ząbki czosnku drobno posiekane
• 4 łyżki kukurydzy konserwowej 
• 1 jajko 
• 1 pęczek szczypiorku drobno posiekany
• Olej roślinny do smażenia
• 1 limonka sparzona pokrojona w cząstki

Sałatka z marynowanego zielonego ogórka:

• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki sezamu
• 1 zielony ogórek pokrojony w długie, cienkie plastry
• 1 łyżeczka cukru kokosowego 
• 2 łyżki kolendry drobno posiekanej

Sos do podania:

• 2 łyżki sosu sriracha żółtego 
• 3 łyżki domowego majonezu
• 1 łyżka szczypiorku drobno posiekanego
• 1 łyżeczka soku z limonki 

Sposób przygotowania

1. Rybę pokrój w drobną kostkę i włóż ją do dużej miski.
2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek. Następnie dodaj kukurydzę, pastę żółtą curry i pastę yuzu. Smaż jeszcze przez 1-2 minuty. Składniki z patelni dodaj do masy rybnej.
3. Dodaj szczypiorek i jajko, a następnie dokładnie wymieszaj masę. Uformuj kotlety i obtocz je w panierce panko. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
4. Ogórka zamarynuj w occie ryżowym i cukrze kokosowym. Odstaw do lodówki na kwadrans, a następnie dodaj kolendrę i sezam.
5. W misce wymieszaj majonez, sos sriracha, szczypiorek oraz sok z limonki tak, aby powstał jednolity sos.
6. Usmażone kotlety rybne podawaj z sałatką z ogórka, sosem majonezowym oraz cząstką limonki.