Wegański Pad Thai z kwiatem bananowca Praktykulinarni

Liczba porcji: 4

Czas: 20 min.

Składniki

• 140 g pędów bambusa
• 200 g makaronu ryżowego 5 mm
• 250 g kwiatu bananowca banana blossom pokrojonego w ćwiartki
• 150 g kiełków fasoli
• 1 łyżka oleju
• 3 łyżki orzeszków ziemnych uprażonych
• 1 łyżka sezamu
• 3-4 łyżki kolendry posiekanej
• 3 łyżki szczypiorku posiekanego

Sos:

• 2-3 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżeczki cukru kokosowego
• 1 łyżeczka pasty z tamaryndowca
• 1 łyżeczka pasty z chili
• 1 szalotka posiekana
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 6 łyżek soku z limonki

TIP: Zamiast pasty z tamaryndowca możesz dodać 2 łyżeczki startego na tarce imbiru

Zamiast pasty z chili możesz dodać małą, posiekaną papryczkę chili

Sposób przygotowania

1. Makaron przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Później zalej go zimną wodą.
2. Kwiaty bananowca opłucz z zalewy i pokrój na ćwiartki. Odsącz pędy bambusa, opłucz kiełki. Wszystkie składniki sosu wrzuć do malaksera i zmiksuj.
3. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć kwiaty bananowca i smaż przez 3 minuty. Dodaj pędy bambusa i kiełki. Po 2 minutach dodaj odcedzony makaron i sos. Wrzuć szczypior, dokładnie wymieszaj, ciągle podgrzewając.
4. Gotowe danie podawaj posypane orzeszkami, kolendrą i sezamem.