Sięgnijcie po autorski przepis od Praktykularnych, którzy przygotowali specjalnie dla Was pyszne żeberka w sosie curry. Takie danie to prawdziwa uczta dla fanów zaskakujących smaków. Dzięki długiemu czasowi pieczenia żeberka są wyjątkowo soczyste oraz aromatyczne, a podane w towarzystwie tajskiej sałatki zgotują Ci niezapomniane, kulinarne doznania.

Liczba porcji: 8

Czas: 15 min + 2,5 h pieczenia

Ostrość:

Podziel się

Drukuj

Składniki

400 g makaronu ryżowego 5 mm
2 łyżki sezamu
Sos sriracha do podania
1,5 kg żeberek wieprzowych
5 łyżek orzeszków ziemnych bez soli
Pęczek kolendry drobno posiekany

Marynata do żeberek:

5 łyżek sosu sojowego jasnego
3 łyżeczki pasty chili
3 łyżki cukru kokosowego
3 łyżki octu ryżowego
5 łyżek keczupu
3 łyżeczki imbiru startego

TIP: Zamiast pasty chili możesz użyć 2 drobno posiekane papryczki chili.

Sos curry do żeberek:

4 łyżeczki pasty Massaman Curry
400 ml mleczka kokosowego 5-7%
1 szalotka drobno posiekana
2 ząbki czosnku drobno posiekane
2 łyżeczki imbiru startego
100 ml wody
Sok z 1 limonki
1 łyżka oleju roślinnego

Tajska sałatka z ogórków:

1 łyżeczka pasty chili
2 łyżki cukru kokosowego
3 łyżki octu ryżowego
2 łyżki sosu sojowego
3 łyżki sezamu (opcjonalnie)
4 ogórki długie, pokrojone w plastry
200 g kiełków fasoli
1 łyżeczka imbiru startego
1 ząbek czosnku zmielony
Sok z 1 limonki
3 łyżki kolendry drobno posiekanej
3 łyżki orzeszków ziemnych prażonych bez soli

Sposób przygotowania

Żeberka rozdziel na pojedyncze kości. W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty, a następnie dodaj do nich mięso i dokładnie wmasuj marynatę w strukturę żeberek. Odstaw na minimum 15 minut.
Piekarnik rozgrzej do 180°C. Żeberka włóż razem z marynarą do rękawa do pieczenia (lub dwóch), a następnie natnij go w kilku miejscach. Przełóż całość do brytfanki i piecz przez 1 godzinę i 40 minut.
Po tym czasie wyjmij żeberka z rękawa i przełóż je do brytfanki razem z sosem, który powstał podczas pieczenia. Piecz jeszcze przez 40 minut, od czasu do czasu polewając sosem.
Przygotuj curry: Na patelni rozgrzej olej i zeszklij na nim szalotkę oraz czosnek. Dodaj imbir, pastę curry, mleczko kokosowe oraz 100 ml wody. Dokładnie wymieszaj całość, zagotuj, dodaj sok z limonki, a następnie odstaw z ognia.
Żeberka wyjmij z piekarnika. Jeśli sos nie odparował, usuń go. Wlej sos curry i piecz jeszcze 40 minut.
Makaron ugotuj według wskazań na opakowaniu.
Przygotuj sałatkę: W misce wymieszaj ogórki, kiełki, imbir, pastę chili, czosnek, cukier, ocet, sos sojowy, sok z limonki, kolendrę i orzeszki. Na koniec posyp sezamem.
Żeberka podawaj z makaronem i sałatką, posypane orzeszkami, sezamem oraz kolendrą. Dla zaostrzenia smaku podawaj z sosem sriracha.

TIP: Zamiast pasty chili możesz użyć 1 drobno posiekanej papryczki chili.

...