Sernik kokosowy z musem z mango

Składniki

masa serowa:

• 400 ml Mleczka kokosowego 12-14% House of Asia
• 500 g sera sernikowego
• 120 g cukru pudru
• 4 jajka
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

spód ciasteczkowy:

• 250 g ciasteczek zbożowych
• 80 g masła

polewa:

• 300 ml pulpy z mango
• 2 łyżki soku z cytryn
• 100 ml mleczka kokosowego 12-14%

• 3 łyżeczki agar agar
• 1 łyżka cukru

Sposób przygotowania

Spód

1. Ciasteczka zmiel. Masło rozpuść na małym ogniu w garnku. Dodaj ciasteczka i wymieszaj.
2. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki posmaruj masłem i bułką tartą. Masą z ciasteczek wyłóż dno tortownicy i wstaw do lodówki na 1 h.

Masa serowa:

1. Do dużej miski wlej mleczko kokosowe i dodaj ser. Zmiksuj mikserem dodając cukier puder, cukier waniliowy oraz pojedynczo jajka. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną.
2. Masę serową wylej do tortownicy. Piecz przez 1,5 godziny 160 stopniach.
3. Po upieczeniu pozostaw sernik w piecu z uchylonymi drzwiczkami przez 10 min.

Mus:

1. Do garnka wlej mleczko kokosowe, dodaj cukier oraz agar agar i podgrzej na małym ogniu do momentu rozpuszczenia składników. Odstaw z ognia i dodaj pulpę mango.
2. Wystudzony mus wylej na chłodny sernik.
3. Schłódź w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez noc.