Kuchenny kodeks to specjalistka w pysznych deserach! Specjalnie dla Was przygotowała wielkanocny mazurek przy użyciu pasty z tahini, pulpy z marakui i mleczko kokosowego. Spróbujcie tego idealnego połączenia, kwaśność marakui idealnie współgra ze słodkim kokosowym karmelem i sezamowym kremem z tahini.

Liczba porcji: 9

Czas: 45 min. + 3,5h chłodzenia

Ostrość:

Podziel się

Drukuj

Składniki

Kruchy spod:

220 g mąki pszennej
2 żółtka
150 g masła
40 g cukru
1-2 łyżki zimnej wody

Żelka:

100 g pulpy z marakui QF
1 łyżeczka żelatyny
1 łyżka wody

Krem:

3 łyżeczki pasty Tahini QF
200 g mascarpone
50 g białej czekolady

Kokosowy karmel:

3-4 łyżki mleczka kokosowego 20-22%
3 łyżki cukru trzcinowego

Dodatkowo:

Maliny
Pistacje

Sposób przygotowania

Mąkę pszenną połącz ze wszystkimi składnikami i wyrabiaj na gładkie, miękkie kruche ciasto.
Owiń w folie i przełóż do lodówki na 30 min.
Następnie odetnij z ciasta 1/4, a resztę rozwałkuj na kwadrat 24×24. Z 1/4 zrób ruloniki i rant dookoła. Nakłuj widelcem i piecz 25 min w 180 stopniach, góra-dół. Pozostaw do przestudzenia.
Żelatynę zalej wodą i zostaw na 10 min. Pulpę marakuja podgrzej, a następnie dodaj żelatynę i wymieszaj do rozpuszczenia. Gotową żelkę przelej na przestudzony spód i na czas przygotowania kremu schowaj do lodówki.
Zimny serek mascarpone miksuj przez chwilę, a następnie dodaj pastę tahini i ponownie miksuj. Na sam koniec dodaj partiami rozpuszczoną, białą czekoladę i dokładnie zmiksuj. Gotowy krem przełóż na żelkę marakuja, delikatnie rozprowadzając. Mazurka chowaj do lodówki na 1-2 godziny.
Mleczko kokosowe doprowadź do wrzenia razem z cukrem kokosowym lub trzcinowym. Chwile gotuj, aż lekko zgęstnieje. Pozostaw do przestudzenia.
Gotowy mazurek ozdób karmelem, malinami i posiekanymi pistacjami.